Barquillos de Café

Publicado por María Alonso 19 abril 2017 Etiquetas: 0 comentarios

¡Improvisando!....


Recuerdo de muy pequeña haber probado unos barquillos rellenos de crema de café, que todo sea dicho de paso....¡no me gustaban mucho!.... Pero como una ya está crecidita, no está de más darle una segunda oportunidad....a ese sabor más intenso que cuando uno es niño no aprecia demasiado....fáciles.
Nueva caja de Disfrutabox, la caja de este mes que se llama ..."Rompe los moldes...", porque todos tenemos algo que nos hace diferente a los demás y potencia nuestro espíritu innovador......... Las Cajas combinan en un mismo envío productos de belleza/cuidado personal, hogar y alimentación en tamaño real o de muestra. Puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento, y como novedad, te dan la posibilidad de evaluar los productos recibidos mediante unas encuestas para obtener puntos canjeables por descuentos para los próximos envíos. Como opinión personal, decir que cada vez me sorprende lo que nos ofrecen, por su precio es una pasada la cantidad de productos que envían, a veces un único producto ya casi cuesta lo que la caja entera......... ya estoy impaciente por saber que nos deparará la caja del próximo  mes...
Hice  las justas para mi y para que probasen los peques, porque como ocurre con los barquillos de coco, los barquillos se humedecen y como mejor están es recién hechas. Una buena idea sería reservar la crema preparada y untar justo antes de servir....habrá que probar...

Ingredientes
24 galletas para helado de corte(aprox)
200gr de azúcar glas
100gr de mantequilla sin sal
1 cucharadita de café soluble "Nescafé Azera"
un poquito de leche si es necesario

Preparación
Fundimos la mantequilla sin que llegue a hervir, cuando enfríe, quitamos el agua que se habrá quedado en el fondo del recipiente.

Ponemos en un cuenco la mantequilla, el azúcar glas y el café, mezclamos bien hasta que el café esté totalmente integrado en la crema de mantequilla, si fuera necesario, añadiremos unas gotas de leche poco a poco y con cuidado, ya que un exceso de líquido puede hacer que la crema se quede demasiado blanda, como me pasó a mi, que me quedó mejor la versión con chocolate que la de café. Para la versión chocolate simplemente hay que añadir un poco de cacao en polvo y unas gotas de leche.

Dejamos enfriar un poco la crema en la nevera para que tome cuerpo, con unos minutos es suficiente, todo depende también de la temperatura ambiente de la cocina, no es lo mismo trabajar cremas con mantequilla en verano que en invierno, sobre todo aquí en el Sur.

Untamos las galletas con la crema de café formando sandwiches de 4 galletas cada uno, cortamos con un cuchillo de sierra en tiras del grosor deseado o en cuadritos y listo....en nada a chuparnos los dedos...

Mini Tiramisú Rápido

Publicado por María Alonso 06 abril 2017 Etiquetas: 1 comentarios

¡A nadie le amarga un dulce....!


Una manera rápida de improvisar un postre rico y vistoso. Nada más ver esta idea me encantó, solo necesitamos tener los ingredientes en casa y así ninguna visita nos va a pillar de imprevisto, en un momentín tenemos un postre de lujo.
Degustabox ha llegado con su caja de este mes llena de  productos originales, innovadores y muy muy..ricos. ¡Este mes me ha encantado!. Sumando por encima su valor supera los 20€, es imposible resistirse a probar esta caja con el precio promocional ... si pones el código Q6CE3 en tu pedido por solo  9.99€ con gastos de envío incluido tienes en tu casa un montón de productos ricos ricos, es muy sencillo realizar el pedido, podemos incluso regalarlas, además no hay compromiso de permanencia.También podéis informaros a través de Facebook o Twitter

Podemos improvisar con más rellenos, licores o incluso batidos para mojar el bizcocho, para que los peques también lo puedan disfrutar, y como son individuales podemos hacer variedad para todos. 😉

Ingredientes
 (15 unidades)
30 bizcochos (de soletilla o secos)
1 taza de Nescafé Azera endulzado
2 cucharaditas de ron ó batido de chocolate si es para los niños
100ml de nata para montar
100gr de mascarpone
40gr de azúcar glas
   Decoración:
Cacao en polvo sin azúcar
ganache de chocolate o sirope

Preparación
Es tan sencillo que poco hay que decir, solo un pequeño apunte antes de empezar, normalmente el tiramisú se hace con yemas de huevo, en esta receta ponía que había que utilizar 2, pero yo no lo he puesto, es un pequeña manía que tengo la de no usar huevo crudo. Esto ya va según la opción personal, pero a mi me parece que sin huevo también está muy rico.

Bueno pues lo único que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes, dejamos que el café enfríe y lo mezclamos con el licor. Montamos la nata con el azúcar glas y luego le incorporamos el queso mascarpone batido, mezclamos bien con movimientos envolventes para que no se baje demasiado y pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada. 

Preparamos una fuente larga para colocar nuestros pastelitos, mojamos ligeramente el bizcocho en el café por su parte inferior. Ponemos sobre un plato, echamos por encima con una capa de crema y tapamos con otro bizcocho también mojado en café. Espolvoreamos con cacao en polvo y decoramos con un poquito de ganache o sirope. Servimos bien fresquito.

Aquí es donde podemos dejar volar nuestra imaginación, podemos mojar los bizcochos en batido de fresa o chocolate, y variar el sabor de los siropes, podemos mojarlo en leche dulce y canela....a gusto del consumidor...

Inspiración: Ladyfingers mini cakes Tiramisu_Lussi's World of Artcraft

Tarta de Chocolate, Vino y Frambuesa

Publicado por María Alonso 03 abril 2017 Etiquetas: 4 comentarios

¡Seguimos de Cumple...💓!


Otro cumple más en la casa, y ya van dos.....la primavera viene cargadita de dulces y regalos, la mejor manera de recibir al buen tiempo. Mi maridito y yo ya somos mayores....jeje....a mi me queda poco más de un mes....pero hoy soplando las velas....lo único que podía pensar era.....¡Qué rápido pasa el tiempo! 😅😅
Una pequeña reflexión sobre este tipo de tartas, la receta original iba rellena de buttercream y cubierta también de buttercream....entre ambas coberturas casi 1kg de mantequilla con su correspondiente azúcar...... ¡Sí, muy bonitas! pero me propongo desde ya...."españolizar" este tipo de tartas, con bizcochos un pelín más ligeros y rellenos menos "contundentes", que aquí encima de hacer cosas bonitas...también las hacemos muy ricas....incluso mejor creo yo. Y eso que después de medio-arreglar esta, me ha quedado muy buena y nos ha gustado mucho.
He sustituido el relleno por una mezcla de nata montada y mermelada, y la cobertura por una fina capa superior de chocolate más que nada a modo decorativo. Lo suyo hubiese sido poner frambuesas frescas por encima....pero ...¡se me olvidó comprarlas!.... Un par de cosas más antes de empezar, hoy he tenido muchos problemas he tenido que tirar 500ml de nata , parte  porque no montaba y otra parte que medio-montaba ya con mermelada porque sabía raro, ....he tenido que salir a por más.....y entre una cosa y otra....no se exactamente cuanta mermelada eché.....creo que fue más o menos medio tarro....osea que pongo aproximación....¡lo siento!😔😞

Ingredientes
 (Tarta de 3 pisos de 20cm de diámetro)
  Bizcochos:
260gr de harina
414gr de azúcar
85gr de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
2 huevos
240gr de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla
240ml de vino tinto
240ml de buttermilk (240ml de leche tibia+15ml de zumo de limón)
  Relleno:
300ml de nata para montar
1 sobre de estabilizante de nata o 2 hojas de gelatina
150gr de mermelada de frambuesa
4 cucharaditas de azúcar glas
  Decoración:
75 gr de chocolate fondant
1 chorrito de leche 
Frambuesas para decorar

Preparación
Los bizcochos los haremos día anterior a ser posible. Lo primero que haremos será preparar el buttermilk, para ello ponemos la leche tibia en un cuenco con el zumo de limón y lo dejamos reposar al menos 15 minutos, parecerá que se corta un poco la leche, pero es normal.

Ponemos en un bol los ingredientes secos y removemos bien. Una vez listo añadimos los huevos, el aceite de girasol, el vino y el buttermilk, batimos con la batidora hasta que esté todo bien integrado. Pulverizamos los moldes con spray desmoldante y repartimos la masa en los tres moldes a partes iguales. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos hasta que estén bien hechos y dejamos enfriar. Desmoldamos y una vez fríos del todo envolvemos con film de cocina hasta que montemos la tarta.

Para preparar el relleno simplemente tenemos que montar la nata con unas varillas con el azúcar. Si tenemos estabilizante de nata mejor, pero si no, a mi me gusta ponerle un poco de gelatina a la nata para evitar que se baje. Ponemos a remojo las hojas cortadas durante 5 minutos, escurrimos y con un poquito de leche lo calentamos en el micro unos segundos, disolvemos bien la gelatina y la añadimos a la mermelada y removemos bien, así conseguimos también que se iguale la temperatura. Una vez montada la nata, añadimos poco a poco la mermelada con movimientos envolventes hasta que esté bien mezclada con la nata. 

Ponemos la primera capa de bizcocho sobre el plato elegido y cubrimos con la mitad de la nata, extendemos hasta casi llegar a los bordes, con cuidado ponemos el segundo bizcocho y apretamos un poquito con suavidad y de manera uniforme, si vemos que no llega del todo a los extremos, podemos rellenarlo con ayuda de una cucharilla. Volvemos a cubrir con nata y tapamos con el último bizcocho.

Una vez rellena la tarta y alisados los bordes para que queden bonitos, fundimos el chocolate con un chorrito de leche. Removemos bien hasta que esté bien deshecho y más bien líquido, ya que queremos que "resbale" por los bordes de la tarta, si vemos que no está echamos un poquito más de leche y calentamos hasta que tenga la textura deseada. Cubrimos la parte superior de la tarta con una fina capa de chocolate y con la ayuda de una cuchara ponemos más cantidad sobre los bordes y la empujamos con cuidado para que caiga por los laterales de la tarta. Decoramos con Frambuesas frescas o bolitas de chocolate y dejamos enfríar por lo menos un par de horas antes de comer.

Inspiración: Red Wine Chocolate Cake_Life, Love and Sugar

Tarta Oreo

Publicado por María Alonso 24 marzo 2017 Etiquetas: 3 comentarios

¡Qué comiencen los cumpleaños en esta casa.....! 😊


Arrancamos la temporada cumpleañera con mi "Pequeño Buda".... Parece que fue ayer cuando recibimos a mi querido Iyán, hoy cumple 15 años, una edad genial para disfrutar y aprovechar los días al máximo, y aunque su mayor pesar hoy en día sea tener que estudiar tanto....jeje..... espero que sea lo más feliz posible ahora y siempre....y que se de cuenta....¡Qué nunca se vive mejor que con la edad que tiene ahora!....

Esta tarta está sin probar todavía.....mañana editaré para comentar el sabor, textura....al final me voy a hacer experta en cortar tartas para fotos y luego volver a "armarlas".....mi marido dice que me gusta el riesgo.....todo sea por el blog...jaja....

¡Tarta Probada!......¡Éxito total!....nos ha gustado mucho tanto de sabor como su aspecto. Una tarta con cuerpo y llena de sabor. 

Ingredientes
 (tarta de 20cm de diámetro)
   Bizcocho:
260gr de harina
200gr de mayonesa
190gr de azúcar
50gr de cacao en polvo sin azúcar
355gr de agua
10gr de levadura de repostería
  Relleno y Cobertura:
100gr de queso mascarpone
200gr de queso crema
200ml de nata para montar
4 hojas de gelatina neutra
60gr de azúcar glas
352gr de galletas oreo
   Decoración:
50gr de chocolate fondant
1 chorrito pequeño de leche
14 galletas oreo de la cantidad indicada anteriormente
nata montada en spray
un poco de polvo de galletas oreo

Preparación
Un par de puntualizaciones antes de empezar. Para el bizcocho he usado unos moldes desechables de 20 cm de diámetro, la verdad es que es la primera vez que hago una tarta de pisos así, y me ha encantado....estoy planteándome comprarme moldes rígidos de ese tamaño.... Otra cosita, el tema de las galletas.....yo pesé la cantidad que pone, conté las que llevaba de decoración y supuestamente no deberían haberme sobrado ninguna...¡pues me sobraron!.....no se que hice pero me han sobrado 8. De todos modos creo que han sido suficientes....osea que de la cantidad indicada en gramos se pueden quitar esas y también está bien....

Bueno....¡al lío!. Lo primero que haremos el día anterior a ser posible son los bizcochos. Para ello mezclamos los ingredientes secos y removemos bien. Una vez listo añadimos la mayonesa y el agua, batimos con la batidora hasta que esté todo bien integrado. Pulverizamos los moldes con spray desmoldante y repartimos la masa en los tres moldes a partes iguales. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos y dejamos enfriar. Desmoldamos y una vez fríos del todo envolvemos con film de cocina hasta que montemos la tarta.

Para preparar la crema, batimos con una batidora de varillas el azúcar glas tamizado con el queso mascarpone. Mientras cortamos la gelatina en trozos y la ponemos a remojar cubierta de agua durante al menos 5 minutos. Pasado este tiempo escurrimos la gelatina y con un poquito de nata la calentamos unos segundos en el microondas para poder disolverla bien. Añadimos la nata con la gelatina, el resto de la nata y el queso crema al mascarpone y batimos un ratito hasta que la crema coja un poco de aire. 

Reservamos en un bol un poco más de 1/3 de la crema que usaremos para cubrir la tarta. Y añadimos las galletas picadas al resto de la crema, removemos bien para que se repartan bien las galletas.

Ponemos la primera capa de bizcocho y cubrimos con la mitad de crema con galletas, estiramos para que quede lisita y cubrimos con la segunda capa de bizcocho y nuevamente con crema. Por último cubrimos con bizcocho y con suavidad apretamos un poco para nivelar la tarta y que acabe de llegar a los bordes del bizcocho. Con ayuda de una cuchara repartimos la crema sin galleta por los laterales de la tarta y vamos alisando con una espátula para que nos queden unas paredes y una superficie bien lisita. Llevamos a la nevera para que se endurezca un poco por lo menos 2 horas.

Una vez pasado ese tiempo damos el último paso antes de servir, ya que la nata en spray se baja y se estropearía la decoración. Lo primero que haremos será fundir el chocolate con la leche durante unos segundos hasta obtener un chocolate sin grumos algo espeso  pero que "resbale" al dejarlo caer por los bordes de la tarta. Si está muy caliente, lo dejamos un poco mientras pegamos las galletas a la tarta.

Separamos 6 ó 7 galletas y le quitamos la crema blanca, ayudándonos del un poco de crema de mascarpone o apretando un poquito sobre la tarta, vamos pegando las galletas por el borde inferior de la tarta hasta rodearla por completo. Luego echamos el chocolate por los bordes de la tarta para que resbale por los laterales de manera bonita, una vez listo todo el borde....cubrimos la superficie con el chocolate restante. Para decorar la parte superior utilizaremos la nata en spray y oreos partidas por la mitad, hacemos flores de nata por el borde de la tarta y ponemos en cada uno media galleta oreo bien derechita. Por último espolvoreamos toda la tarta con galleta oreo pulverizada y listo.

Fuente: Oreo Cake_Lussi's World of Artcraft

Tarta de Queso Japonesa

Publicado por María Alonso 19 marzo 2017 Etiquetas: 3 comentarios

¡Tarteando!



Llevaba tiempo detrás de esta tarta, y por fin la he conseguido hacer. Es diferente, la verdad que no es de las más buenas que he probado, pero su textura tan suave hace que merezca la pena hacerla por lo menos una vez. Nosotros la comimos acompañada de mermelada, quizás con una capa fina de chocolate estaría buenísima. 
Nueva caja de Disfrutabox, la caja de este mes que se llama ..."Para comerte....", porque va a ser imposible resistirse a caer en la tentación a darle un bocado a más de un producto de esta caja........ Las Cajas combinan en un mismo envío productos de belleza/cuidado personal, hogar y alimentación en tamaño real o de muestra. Puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento, y como novedad, te dan la posibilidad de evaluar los productos recibidos mediante unas encuestas para obtener puntos canjeables por descuentos para los próximos envíos. Como opinión personal, decir que cada vez me sorprende lo que nos ofrecen, por su precio es una pasada la cantidad de productos que envían, a veces un único producto ya casi cuesta lo que la caja entera......... ya estoy impaciente por saber que nos deparará la caja del próximo  mes....

Su mayor dificultad radica en montar bien las claras e incorporalas con suavidad a la masa, y en el horneado al baño maría; yo tuve un pequeño problema con el recipiente para montar las claras, era algo pequeño y cuando vi que ya se desbordaba dejé de batir, me hubiese faltado un poquito más, pero bueno, el resultado fue aceptable.

Ingredientes
140gr de azúcar
6 yemas
6 claras
50gr de mantequilla
250gr de queso crema
100ml de leche tibia "Únicla"
1 cucharada de zumo de limón
60gr de harina 
20gr de Maizena
1/4 de cucharadita de sal

Preparación
Lo primero que haremos será preparar el molde para la tarta, hay que tener en cuenta que se horneará al baño maría, no aconsejo usar moldes desmontables, ya que siempre acaba entrando el agua. Yo utilicé uno de cristal redondo de unos 18 ó 20cm de diámetro, ahora no recuerdo exactamente. lo forramos bien con papel de horno y pulverizamos con spray desmoldante.

Ponemos en un bol la leche tibia con la mantequilla reblandecida, el queso crema y la leche, batimos con una batidora de varillas hasta que doble su volumen y esté todo bien deshecho. Dejamos enfriar por completo antes de continuar. Una vez fría, incorporamos las harinas, la sal, las yemas y el zumo de limón, mezclamos bien y reservamos.

Montamos las claras en un bol bien amplio, tener cuidado que crecen muchísimo; cuando empiecen a montarse, vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que las claras estén bien duritas tipo merengue. Con mucho cuidado y suavidad, incorporamos las claras a la masa ayudándonos de una lengua de cocina, realizando movimientos envolventes hasta que tengamos una masa fina y llena de aire. 

Echamos la masa en el molde y horneamos al baño maría a 160ºC durante al menos 1 hora y 10 minutos. Una vez lista la tarta, dejamos enfriar en el horno durante 1 hora. Y ya luego enfriar por lo menos 4 horas en la nevera antes de degustarla. Yo la cocí en un mini horno, y la verdad es que tardó un poquito más, antes de que se doráse demasiado la tapé con papel de aluminio y dejé que se cociése con suavidad. Y por seguridad lo dejé 15 minutos más, hasta que pinchando con un palillo salía limpio. Para decorar lo cubrimos con azúcar glas justo antes de servir.

Fuente:Japanese Cheescake_Rasa Malaysia

Bizcocho de Muesli al Chocolate

Publicado por María Alonso 08 marzo 2017 3 comentarios

¡Improvisando!

Un nuevo bizcocho a la lista, que viene para quedarse, las fotos no le hacen justicia, pero está rico rico, he vuelto a hacerlo porque tenía que ajustar un par de cantidades...es lo que tiene improvisar e intentar "inventarte" una receta, pero bueno, como en casa son buenos de conformar....no ponen ninguna queja.
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Este bizcocho une mi amado "Bizcocho Perfecto" de Nata con el muesli, a mis peques les gusta todo en general, pero con el muesli no acaban de casarse bien.....tiene que ajustarse demasiado a sus gustos de sabor y texturas....por eso una buena opción para dar salida a este muesli es este rico bizcocho que se comieron en nada.... ;)

Ingredientes
200ml de nata para montar
3 huevos
1 sobre de gasificante El tigre
200gr de azúcar
200gr de harina
50gr de mantequilla sin sal
75gr de Mueslí al chocolate "Krunchy Pur"

Preparación
Batimos la nata con el azúcar y las yemas hasta que esté cremoso. Añadimos la harina, la mantequilla fundida y el gasificante o levadura y mezclamos bien. Ahora sí, lo realmente importante creo que es añadir las claras montadas. Montamos las claras y cuando estén listas las integramos poco a poco con la masa con movimientos envolventes yo lo hice con una cuchara. Dejamos reposar un poco la masa en la nevera si disponemos de tiempo. Precalentamos el horno a 170º y pulverizamos el molde con spray desmoldante. Para echarlo en el molde hice lo siguiente, primero eché un par de cucharadas de masa sola sin muesli, y luego incorporé el muesli a la masa con cuidado para que no se bajase demasiado. Echar con suavidad en el molde y al horno.

Horneamos a 170º durante 45 minutos con calor arriba y abajo, sin ventilador. A ver, yo lo he horneado casi 40 minutos tapado con papel de plata y los cinco últimos minutos lo destapé para que se dorase un poco. Esto en el horno convencional, el segundo que hice lo hice en un horno de estos que hay pequeños y también me ha llevado el mismo tiempo y la misma temperatura.

Barquillos de Coco

Publicado por María Alonso 15 febrero 2017 Etiquetas: 4 comentarios

¡Un pequeño capricho.....!


De toda la vida he sido una gran aficionada a las galletas de coco, recuerdo unas que había cuando yo era pequeña que tenían el plástico de color verde que estaban buenísimas.....la verdad es que hace mucho que no las veo, mientras las encuentro....me puedo apañar con estas que están ricas ricas y son muy fáciles.

Hice muy poquitas las justas para mi y para que probasen los peques, ya que al llevar los barquillos se humedecen y como mejor están es recién hechas. Una buena idea sería reservar la crema preparada y untar justo antes de servir....habrá que probar...

Ingredientes
24 galletas para helado de corte
100gr de coco rallado
100gr de azúcar glas
100gr de mantequilla sin sal
1 cucharada de azúcar avainillado
1/2 cucharada de zumo de limón

Preparación
Fundimos la mantequilla sin que llegue a hervir, cuando enfríe, quitamos el agua que se habrá quedado en el fondo del recipiente.
Ponemos en un bol o en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la crema y batimos bien.

Untamos las galletas con la crema de coco formando sandwiches de 4 galletas cada uno, cortamos con un cuchillo de sierra en tiras del grosor deseado o en cuadritos y listo....en nada a chuparnos los dedos...

Fuente: Carmen_Mis Recetas de Cocina

¡Reinventado sopas....!


Esta es una nueva versión de la Sopa China Rápida que hice hace tiempo. La verdad es que es muy fácil de hacer y podemos adaptarla a las verduras y fideos que más nos gusten. En la foto he puesto unos trocitos de tofu salteados, y la última vez que la he hecho ha sido la semana pasada y utilicé trocitos de pollo que en casa gustan más.....
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Ingredientes
 (4 personas)
1l de caldo de pollo ecológico "Costa Eco"
1 cebolleta grande o dos pequeñas
1 diente de ajo picado
1 trozo de jengibre de 1cm rallado
Col
Champiñones ó Shiitake
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
Trocitos de Tofu o Tiras de pollo
1 chorrito de aceite de girasol
75gr de fideos Soba

Preparación
Antes empezar a preparar las verduras pondremos los trocitos de tofu o pollo a marinar en un poco de salsa de soja. Calentar el Wok y echar un chorrito de aceite de girasol. Saltear la col hasta que esté tiernita, sacar y reservar para añadir al final. En el mismo aceite repetimos la operación con los champiñones y reservamos. Por último escurrimos el tofu ó el pollo y doramos en la sartén. Dejamos todo reservado ya que lo añadiremos casi justo antes de servir.

En una olla ponemos un poquito de aceite de girasol, salteamos la cebolleta picada en juliana, el ajo y el jengibre durante unos minutos. Cuando esté pochadito añadimos el caldo de pollo, la salsa de soja, el aceite de sésamo y lo dejaremos cocer un par de minutos. 

Dependiendo del tipo de pasta que usemos habrá que cocerla más o menos tiempo. Si usamos fideos de arroz, con un par de minutos en la misma sopa ya es suficiente, yo he utilizado fideos Soba que en tres minutos estaban listos. A mitad de cocción de los fideos añadimos los champiñones, la col y el tofu o pollo y servimos bien calentito. La soja le suele dar bastante sabor al caldo, pero podríamos añadir un poco de sal según sean nuestros gustos.

Bizcocho de Leche Caliente

Publicado por María Alonso 02 febrero 2017 Etiquetas: 2 comentarios

¡Un nuevo bizcocho para la colección!


Un bizcocho sorprendente...a medio camino entre mi amado Mantecado de Avilés y un bizcocho básico de yogur....nos ha gustado tanto que hemos repetido dos semanas seguidas.... para perfeccionar horneado y foto, que es lo único que me ha planteado un poco de problema.... Indico también las medidas del molde, ya que es una masa algo líquida y que sube bastante...a mi me quedó a un par de dedos del borde...y luego subió casi hasta arriba...
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Con respecto al horneado decir que la primera vez lo horneé en mi mini horno tapado y se me quedó poco hecho por más que intenté cocerlo un poco más, mi marido dice que también estaba buenísimo...con ese puntín húmedo que recordaba al mazapán, pero ni la foto ni el corte le hacían justicia y por eso lo hice de nuevo, esta vez sin tapar y quedó genial....eso sí, tengo que investigar porque he observado que cuando un bizcocho lleva mucho azúcar me cuesta algo desmoldarlo, parece como si se pegase o costase más de cocer....¡informaré de mis avances!

Ingredientes
  (Molde Bundt de 24cm de diámetro por 10cm de alto, capacidad 2.3l)
4 huevos
2 cucharaditas de levadura de respostería
220gr de harina
1 pizca de sal
1 vaina de vainilla entera
230 ml de leche Semidesnatada Únicla "Feiraco"
150gr de mantequilla sin sal
450gr de azúcar

Preparación
Lo primero que haremos será abrir la vaina de vainilla con un cuchillo y ayudándonos de una cucharita sacaremos todas la pulpa interior y reservaremos para hacer el bizcocho.

Una vez lista la vaina sin semillas, la pondremos a calentar con la leche y la mantequilla en una olla o en el microondas sin que llegue a hervir durante unos minutos, dejamos reposar mientras preparamos la masa del bizcocho.

En un bol amplio, batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que estén bien espumosos. Sacamos la vaina de vainilla de la leche, y vamos añadiendo poco a poco la leche tibia  a los huevos sin dejar de batir. Cuando hayamos acabado, incorporamos en dos tandas la harina la levadura, la sal y la pulpa de vainilla. Batimos bien hasta la que masa esté esponjosa.

Preparamos el molde elegido pulverizándolo con spray desmoldante, echamos la masa y horneamos a 180ºC durante al menos 1 hora, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia. Yo como comenté, utilicé un minihorno, por eso los tiempos igual varían un poco, primero horneé 45 minutos, y luego ya ajusté y tapé con papel de aluminio cuando fue necesario, y luego lo tuve el resto de tiempo, en total me llevó 1 hora y 10 minutos. Dejar enfriar un poco y desmoldar con cuidado....yo tuve que ir a por mi hijo al colegio y tardé más de lo normal en desmoldarlo y me costó un poquito hacerlo. De un día para otro está incluso más rico.

Fuente/Inspiración: Old Fashioned Hot Milk Cake_Culinary Hill

Tarta de Nata Portuguesa o Serradura

Publicado por María Alonso 25 enero 2017 Etiquetas: , 2 comentarios

¡Un nuevo descubrimiento!


Último descubrimiento repostero, estas Navidades salí con unas amigas de cena y uno de los postres que pusieron fue algo parecido a esta tarta. La verdad es que me sorprendió muchísimo, investigando un poco por la red, encontré que en realidad esta tarta es bastante conocida como tarta de nata portuguesa, e investigando un poco más he llegado a la conclusión que es una especie de versión de un típico postre portugués que se llama Serradura y se sirve en vasitos.....
Con toda esta información, la receta del restaurante y un par de variaciones de cosecha propia, desde mi humilde punto de vista y las opiniones de los gourmets de la casa hemos conseguido un postre de 10. Encima es fácil y rápido de hacer, el único tiempo que tarda un poquito es en cuajar la gelatina, pero como es cremoso no hay problema, los vasitos los comimos el mismo día tras pasar la crema 3 horas en la nevera, la tarta no me atreví por si acaso no quedaba bien el corte....me ha quedado pendiente probar a ver que tal resiste la congelación ya que no sobró nada...pero creo que debe que dar bien....si consigo probarlo editaré la entrada....
Con estas cantidades he hecho una mini tarta de y 3 vasitos como el de la foto, quizás para una tarta tamaño normal de unos 22cm, usaría 750ml de nata para que no quedase demasiado fina. La chica que nos explicó la receta decía 1l de nata pero para mi gusto quizás sea demasiado, también es verdad que podemos hacer 1l de relleno y si nos parece demasiado preparar unos vasitos con galleta  ;)


Ingredientes
(Tarta de 16cm y 3 vasitos)
  Base:
85gr de mantequilla sin sal
113gr de galletas de canela tipo napolitanas

  Relleno:
500ml de nata para montar
235gr de leche condensada
4 hojas de gelatina ó 1/2 sobre en polvo
1 poquito de leche para disolver la gelatina

  Decoración:
Galletas de canela tipo napolitanas molidas al gusto

Preparación
Lo primero que haremos será preparar un molde desmontable para hacer la tarta, yo por si acaso suelo forrarlo siempre con papel de horno. Luego molemos las galletas hasta obtener una harina fina y la mezclamos con la mantequilla fundida. Cubrimos la masa del molde y la dejamos enfriar y solidificarse en la nevera.

En esta ocasión yo he utilizado gelatina en hojas, las he cortado en trocitos y las he puesto en agua unos 5 minutos para que se hidraten, una vez listas, escurrimos bien y les echamos un poquito de leche, no hace falta cubrirlas, es lo justo para poder disolverlas, metemos el bol en el microondas unos segundos, removemos bien hasta que se disuelva por completo y si fuera necesario ponemos un poquito más al calor. Dejamos templar mientras montamos la nata.

Ponemos la nata bien fría en un bol y la montamos con una batidora de varillas, cuando esté casi lista, añadimos la gelatina con la leche y batimos un poco más hasta que la nata esté firme. Echamos sobre ella la leche condensada poco a poco con suavidad, dejando caer un hilo fino sobre toda la superficie de la nata con suavidad. Con ayuda de una espátula o lengua de repostería mezclamos con movimientos envolventes y con suavidad hasta que esté perfectamente mezclada. 

Con ayuda de una cuchara cubrimos la base de la tarta dejándola del grosor deseado, espolvoreamos con galleta molida hasta cubrirla por completo y dejamos enfriar en la nevera por lo menos 4 horas, yo la dejé de un día para otro, en el caso de las tartas siempre prefiero asegurar.

Si queremos hacer los vasitos, lo único que hay que hacer es ir alternado capas de nata y galleta y finalizar con galleta. Estos vasitos sí que podemos comerlos con total tranquilidad el mismo día, ya que la textura es cremosa y si le falta un poco para cuajar la nata no se notará como en el caso de la tarta.

Cogollos a la Cordobesa

Publicado por María Alonso 12 enero 2017 Etiquetas: , 6 comentarios

¡Simplemente deliciosos!

Llevo ya muchos años en Córdoba y hasta el año pasado no había probado este aperitivo tan típico de esta tierra. Como decimos en la mía.....¡no me daba más!, me pasa lo mismo que con las ensaladas, es algo que no suelo pedir cuando salimos a comer fuera.....
Degustabox ha llegado con su caja de este mes llena de  productos originales, innovadores y muy muy..ricos. ¡Este mes me ha encantado!. Sumando por encima su valor supera los 20€, es imposible resistirse a probar esta caja con el precio promocional ... si pones el código Q6CE3 en tu pedido por solo  9.99€ con gastos de envío incluido tienes en tu casa un montón de productos ricos ricos, es muy sencillo realizar el pedido, podemos incluso regalarlas, además no hay compromiso de permanencia.También podéis informaros a través de Facebook o Twitter



El caso es que un amigo los pidió y allí los probé y nos gustó mucho, es increíble que algo tan sencillo esté tan rico. Eso sí, los he hecho en casa varias veces y me han gustado  mucho más, depende del sitio donde los comas los puedes encontrar algo sosos, por eso yo le he dado mi toque.

Ingredientes
Cogollos de lechuga
Ajo fresco picado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Vinagre Balsámico de Vino Blanco y Mosto "Ponti"

Preparación
No tienen nada de especial, simplemente consiste en lavar los cogollos, cortar y servir con ajito frito y aceite de oliva.

Pero yo los hago de la siguiente manera. Corto los cogollos en cuartos y los lavo. Luego los pongo en una fuente cubiertos de agua y un poco de sal durante unos segundos. Preparo una rejilla y los pongo boca abajo sobre ella para que escurran el agua.

Entonces los pongo en una fuente y lo aliño con un poco de sal, unas gotas de vinagre y un poco de aceite de oliva. Los escurro, los coloco en un plato. Ponemos en una sartén  una cantidad generosa de aceite de oliva virgen y rehogamos los ajitos bien picados, dejamos que tomen color y echamos sobre los cogollos justo antes de servir.

Panna Cotta de Limón con Mermelada de Mora

Publicado por María Alonso 10 enero 2017 Etiquetas: 1 comentarios

¡Comenzamos un Nuevo Año!


Comenzamos el año dejando atrás poco a poco los dulces y los excesos, con este postre para que no se nos haga demasiado duro.... ;)
Nueva caja de Disfrutabox, la caja de este mes que se llama ..."Winter is coming ....", y nos trae productos que hacen que recibir el frío invierno se haga más llevadero... Las Cajas combinan en un mismo envío productos de belleza/cuidado personal, hogar y alimentación en tamaño real o de muestra. Puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento, y como novedad, te dan la posibilidad de evaluar los productos recibidos mediante unas encuestas para obtener puntos canjeables por descuentos para los próximos envíos. Como opinión personal, decir que cada vez me sorprende lo que nos ofrecen, por su precio es una pasada la cantidad de productos que envían, a veces un único producto ya casi cuesta lo que la caja entera......... ya estoy impaciente por saber que nos deparará la caja del próximo  mes....
Un sabor refrescante y suave para ir liberándonos poco a poco de los excesos navideños, sin duda las panna cotta son de mis postres preferidos, suaves y fresquitos, la única pega es que tardan un poco en cuajar, pero sin duda son un postre de lujo que siempre te hacen quedar muy bien.

Ingredientes
250ml de Crema de leche especial café "Central Lechera Asturiana" ó nata para montar
60gr de azúcar
3 hojas de gelatina o 5 gr de gelatina en polvo
60ml de zumo de limón
ralladura de 1 limón
Mermelada de Mora

Preparación
Cortar las hojas de gelatinas en trozos e hidratar con 3 o 4 cucharadas de agua, en el caso de usar gelatina en polvo, la mezclaremos con 3 cucharadas de agua. 

Poner la nata en un cazo con el azúcar y llevar a ebullición. Con respecto a la ralladura de limón podemos añadirla así, o en caso de no querer encontrar nada podemos ponerla un trozo sin nada de blanco en el líquido para que infusione y retirarla antes de mezclar con la gelatina y el zumo.

Una vez que hierva, retiramos del fuego y mezclamos con la gelatina escurrida (en el caso de usar hojas), removemos bien hasta que se disuelva por completo y cuando pierda un poquito de calor añadiremos el zumo y removemos.  Echamos en los moldes y dejamos enfriar por lo menos un par de horas, nosotros los dejamos 4 horas.

Una vez frío y cuajado, ponemos unas cucharadas de mermelada de mora encima y servimos bien fresquito.

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