¡Aquellos maravillosos años....!



Este año voy poco a poco con los dulces, otra receta familiar que aunque no es la original es de la misma zona y probablemente coincida, me queda pendiente confirmarlo con la Tita Lina, para ver si hemos acertado....
Haciendo el famoso Alfajor de Jaén como me sobró algo de cabello de ángel, decidí hacer uno de los dulces favoritos de mi suegro en Navidad, por eso en su recuerdo vamos a hacerlas este año, porque aunque a veces duela un poco, es bonito recordar los momentos felices.
Quise hacerlas chiquititas, son casi de bocado, como a mi marido no le dan mucho más, así con la masa tan rica que ha quedado seguro que no se resiste...

Ingredientes
  (20 empanadillas pequeñas)
  Masa:
100ml de aceite de oliva virgen
1 cucharada de anís en grano
piel de 1/4 de limón
100ml de vino blanco
1/2 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
300gr de harina aprox.
  Relleno:
250gr de cabello de ángel

Aceite de oliva suave o de girasol para freír
Azúcar para rebozar

Preparación
Poner el aceite de oliva a calentar con el anís en grano y la piel de limón, dejar dorar un poquito con mucho cuidado que no se queme, retiramos la corteza de limón y dejamos que se temple.

Echamos el vino blanco, la sal, la levadura y la harina. Yo primero eché 250gr de harina y fui añadiendo más según como veía la masa, incluso en un momento creo que me quedó algo dura. Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos añadiendo harina poco a poco, la masa debe quedar que sea manejable y no se pegue en las manos. 

Damos forma de bola, ponemos en un cuenco, tapamos con film y dejamos reposar durante 1 hora. Una vez transcurrido este tiempo, preparamos un platito con un poco de agua y vamos estirando la masa con un rodillo, dejando un grosor uniforme. Cortamos con un vaso o un cortador de pasta de unos 8cm de diámetro. Estiramos un poco con el rodillo, untamos los bordes con un poco de agua y ponemos un poco de cabello de ángel, más o menos media cucharadita. Presionamos los bordes para cerrar la empanadilla, aplastamos un poco más con los dedos dejando el borde más fino y hacemos un borde girando poco a poco los bordes de la pasta. Yo la verdad es que lo hice con mi técnica más famosa...¡Cómo pude!, la verdad es que a veces no tengo paciencia ni maña para ello pero al final no me quedó tan mal....también podemos presionar con un tenedor los bordes, pero a mí así siempre se me sale...

Una vez listas todas las empanadillas, preparamos el aceite bien caliente y freímos las empanadillas. Yo he utilizado vitro de inducción con 9 niveles de potencia, una vez caliente el aceite lo he freído 3 minutos por cada lado entre el nivel 6 y 7, siempre vigilando que no se dorasen demasiado y dándoles la vuelta de vez en cuando. Sacamos de la sartén, dejamos escurrir sobre papel de cocina y rebozamos con azúcar.

Fuente: Empanadillas de cabello de ángel_La Alacena de la Abuela

¡El descubrimiento del Año!


Este bizcocho ha sido un total descubrimiento, ha sido una mezcla de dos recetas que encontré por la red y la verdad es que es impresionante de bueno, en menos de 1 semana lo he hecho 2 veces y sin duda lo repetiré....¡Un éxito total, incluso con mi marido que no le gusta mucho el coco!
Nueva caja de Disfrutabox, la caja de este mes que se llama ..."Sentido y Sensibilidad ....", y nos trae productos que despiertan y aumentan nuestra sensibilidad  .... Las Cajas combinan en un mismo envío productos de belleza/cuidado personal, hogar y alimentación en tamaño real o de muestra. Puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento, y como novedad, te dan la posibilidad de evaluar los productos recibidos mediante unas encuestas para obtener puntos canjeables por descuentos para los próximos envíos. Como opinión personal, decir que cada vez me sorprende lo que nos ofrecen, por su precio es una pasada la cantidad de productos que envían, a veces un único producto ya casi cuesta lo que la caja entera......... ya estoy impaciente por saber que nos deparará la caja del próximo  mes....


Para este bizcocho podemos utilizar también leche ó crema de coco, hoy en día podemos encontrarla con facilidad en cualquier supermercado. Yo la segunda vez utilicé leche de coco en polvo que se disuelve en agua y también va genial. Para hacer el bizcocho de esta foto, reduje la cantidad de mas para que me quedase más bajito, pero cuando lo he vuelto a hacer utilicé la cantidad original para utilizar toda la leche de coco que es la que suele venir en las latas, unos 200ml. De cualquiera de las maneras está buenísimo, la única diferencia será que tardará un poco más en cocerse sobre todo por el centro.

Ingredientes
 Molde de 22cm  (cantidades para 4 huevos)
3 huevos (4)
225gr de azúcar (300g )
190gr de harina (250gr )
130gr de mantequilla sin sal (170gr )
3/4 cucharadita de esencia de vainilla (1 )
3/4 cucharadita levadura de repostería (1 )
3/4 pizca de sal (1 )
150ml de leche de Arroz y Coco "Costa Eco" (200ml)
4 rodajas de piña al natural
Azúcar glas para decorar

Preparación
Lo primero que haremos antes de empezar será escurrir la piña, y dejarla en un plato sobre 2 ó 3 papeles de cocina para que nos queden lo más secas posible. Preparamos el molde, es preferible que sea desmontable para que no se estropee al sacarlo y quede lo mejor posible. Forramos el molde con papel de horno y pulverizamos con spray desmoldante.

En un bol amplio, ponemos los huevos y el azúcar y batimos con la batidora de varillas hasta que estén espumosos. Añadimos el resto de los ingredientes menos la piña. Batimos bien hasta que veamos que la masa coge aire y está bien esponjosa. 

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC. Echamos la masa en el molde y pasamos una cuchara hasta que la masa esté bien planita, con cuidado y sin apretar mucho depositamos las 4 rodajas encima. No presionar porque luego sube la masa y queda menos bonito, la segunda vez que lo hice apreté una más de la cuenta y quedó casi tapada. Horneamos durante 50 ó 60 minutos hasta que esté bien hecho el bizcocho. Si vemos que se dora demasiado tapamos con papel de horno. Este bizcocho cuesta un poco de cocer, no se si es por llevar la fruta húmeda o porque utilicé un horno pequeño, y la verdad es que el segundo que hice con más masa tardé 20 minutos más. Por eso el tiempo es orientativo. El primero finito que hice en la receta ponía 45 minutos de tiempo y me quedó poco hecho.

Dejar enfríar por completo antes de desmoldar, espolvorear con azúcar glas y pintar las rodajas de piña con un poco de zumo de piña.

Inspiración: Bizcocho de leche de coco_Julia y sus recetas
                    Bizcocho de piña y mascarpone_Kanela y Limón

Tarta de Manzana

Publicado por María Alonso 07 diciembre 2016 Etiquetas: 3 comentarios

¡Un clásico!

Esta semana ha tocado tarta de fruta para postre y desayuno, la verdad es que a pesar de que he visto esta tarta un millón de veces por internet nunca me había animado a hacerla. Es muy fácil y lleva muy poca masa, a los peques como siempre les ha encantado.
Degustabox ha llegado con su caja de este mes llena de  productos originales, innovadores y muy muy..ricos. ¡Este mes me ha encantado!. Sumando por encima su valor supera los 20€, es imposible resistirse a probar esta caja con el precio promocional ... si pones el código Q6CE3 en tu pedido por solo  9.99€ con gastos de envío incluido tienes en tu casa un montón de productos ricos ricos, es muy sencillo realizar el pedido, podemos incluso regalarlas, además no hay compromiso de permanencia.También podéis informaros a través de Facebook o Twitter

Podemos añadir también pera u otro tipo de fruta, y en concreto a esta con manzanas unas uvas pasas remojadas en licor, le irán genial....me lo anoto para la próxima.

Ingredientes
  1kg de manzanas
  200gr de harina
  150gr de azúcar
  50gr de mantequilla sin sal
  3 huevos 
  1 pizca de canela
  100ml de leche evaporada ó leche entera 
  1 pizca de sal
  1 cucharadita de levadura de repostería
  zumo de medio limón
  Azúcar para l cobertura

Preparación
Lo primero que haremos será preparar la masa de la tarta, para ello, fundimos o reblandecemos la mantequilla hasta que esté suave y reservamos. En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos el resto de los ingredientes menos las manzanas y el zumo de limón y dejamos en la nevera mientras preparamos las manzanas.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos por la mitad. Vamos partiéndolas en láminas no demasiado finas para evitar que se rompan al mezclarlas con la masa de la tarta. Rociamos con el zumo de limón para evitar que se oxiden.

Preparamos el molde elegido forrándolo con papel de horno y pulverizamos con spray desmoldante o pintamos con aceite de girasol o mantequilla. Mezclamos la manzana con la masa con cuidado para que no se rompan demasiado las láminas de manzana. Cubrimos con una capa de azúcar generosa, para que se forme una costra de azúcar al hornearse.

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos y horneamos la tarta durante 50 ó 55 minutos dependiendo del horno hasta que la tarta esté bien cuajada. Yo necesité 10 minutos más. Dejamos enfriar por completo y desmoldamos.

Fuente: Torta di mele strepitosa_CuciniAmo con Chicca

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