Arroz con Salmonetes

Publicado por María Alonso 28 enero 2015 Etiquetas: 3 comentarios

¡Qué ganas tenía de hacer este arroz...!


Hace tiempo que tenía ganas de hacer este arroz, no se donde ví algo parecido o quien me habló de el, pero hasta ahora no había encontrado los salmonetes apropiados, la verdad es que no eran todo lo grandes que yo hubiese querido, pero después de todo el trabajo ha merecido la pena.

Este arroz no lleva nada, sólo arroz, salmonetes y caldo de pescado y la verdad es que tiene un sabor buenísimo, sin duda volveremos a hacerlo cuando unos salmonetes majos se pongan ante mis ojos... ;)

Ingredientes
  (4 personas)
4 salmonetes grandecitos (800gr)
700ml de caldo de pescado (preferiblemente casero)
1 vaso de arroz de 350ml
1 chorrito de vino blanco
Sal y Aceite de Oliva Virgen

Preparación
Lo primero que hay que hacer es limpiar el pescado, yo lo hice nada más comprarlo y lo congelé, recomiendo hacerlo así, ya que es bastante trabajoso y si lo hacemos el mismo día acabaremos un poco cansados. Para ello dispondremos de un cuchillo bien afilado y unas pinzas de depilar o especiales para quitar espinas de pescado. Reservaremos las cabezas y las espinas para incorporar a nuestro caldo de pescado. 

Lo primero que haremos será comprobar que en la pescadería han quitado todas las escamas, si no es así quitamos las que queden con un cuchillo, abrimos por la barriga y le quitamos las tripas y la cabeza, reservamos. Pasamos por el grifo para quitar los restos de las tripas y ponemos encima de la tabla de cocina, con cuidado separamos los lomos de las espinas y reservamos. Ahora con mucha paciencia y nuestras pinzas, vamos quitando las espinas que han quedado en los lomos, estas espinas son pequeñas, duras y transparentes, es difícil encontrarlas, yo suelo hacerlo al tacto, voy pasando el dedo hasta que ya no encuentro ninguna, lo dicho, es trabajoso pero realmente merece la pena.... Luego envolví el pescado en film de cocina y lo congelé.

Una vez que vayamos a hacer nuestro arroz, pondremos un chorrito de aceite de oliva en una olla, doraremos las espinas y las cabezas del pescado, añadimos un chorrito de vino blanco, damos un hervor e incorporamos el caldo de pescado, dejamos cocer a fuego medio durante 10/15 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, colamos utilizando un colador fino, rectificamos de sal y reservamos.

Yo por comodidad y rapidez suelo hacer el arroz en la olla rápida, a mi me funciona, pero si no podemos hacerlo de la manera tradicional. Poner un chorrito de aceite en la olla, saltear un  minuto el arroz y echar el caldo de pescado. Llevar a ebullición sin dejar de remover, echar un poco de sal y cerrar la olla. Cuando suba la válvula, dejaremos cocer durante 7 minutos al 5 de potencia, recuerdo que yo uso vitro de inducción con 9 niveles de potencia, con lo cual no aprovecho el calor residual del fuego, si fuese vitro normal con 2 minutos más sería suficiente.

Una vez listo el arroz y justo antes de servir, salpimentamos los salmonetes y doramos en una sartén con un chorrito generoso de aceite, la idea es que al servir el salmonete sobre el arroz también podamos echar un poquito de ese aceite con todo el sabor del salmonete.

Merluza Rellena

Publicado por María Alonso 21 enero 2015 Etiquetas: 7 comentarios

¡Pescado de Lujo...!

Tenía muchas ganas de hacer un pescado así, por eso hace un mes cuando vi una merluza enorme en la pescadería supe que había llegado el momento. Es una preparación que tiene un poco de  trabajo pero merece la pena muchísimo, está muy rica la verdad.
Esta merlucita acompañó nuestra mesa el día de Navidad, la verdad es que me gusta tener un blog, pero más que eso me gusta comer caliente, la foto no me convence mucho, primero porque no tengo una fuente de horno supermegachula de atrezzo, y segundo porque  no la he hecho en la mesa, pero lo dicho, entre comer frio o arriesgarme a que se desmorone la merluza y tener una foto perfecta, prefiero lo primero, comer calentito y rico, para conseguir una foto de revista.....otra vez será.. ;)
Para hacer este pescado es fundamental hacerlo en un par de veces por lo menos, yo lo he hecho en tres pasos. Primero compramos la merluza y le quitamos la espina, eso lleva bastante trabajo y si lo dejamos para el día de prepararla acabaríamos agobiadísimos, eso sí, también podemos  pedir que el pescadero le quite la espina. Luego la congelé, y el día antes de preparar el pescado hice la salsa y el relleno, así el día de la comida solo tendría que rellenar y hornear el pescado, algo genial  sobre todo si tenemos invitados.

Ingredientes
 (7 raciones aprox.)
1 merluza de 1,500gr aprox.
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
18 mejillones
12 gambones
  Salsa:
2 cebollas
3 dientes de ajo
1l  de caldo de gambones
200gr de almejas
coñac
Aceite de Oliva Virgen, Sal y Pimienta Negra

Preparación
Lo primero que haremos será quitarle la espina a la merluza si no se lo hemos pedido al pescadero, con mucho cuidado y con un cuchillo bien afilado, introducimos el cuchillo en paralelo a la espina, se va despegando poco a poco la espina y se rompe la espina al final de la cola. Con un paño limpio cogemos la parte superior de la espina y tiramos poco a poco hasta que sale entera. Es la parte más delicada de toda la receta y hay que hacerlo con mucho cuidado para que la merluza no se rompa y que los dos lomos queden pegados, si vemos que queda algo pegada nos ayudamos del cuchillo. Abrimos en forma de libro y pasamos la mano con suavidad por encima para ver si ha quedado alguna espina, si es así con la ayuda de unas pinzas la quitamos. Reservamos la cabeza y la espina para un caldo o sopa que nos saldrá riquísima.

Pelamos los gambones, reservamos las cabezas y las cáscaras para hacer la salsa de nuestra merluza. Abrimos por la mitad los gambones y si es necesario quitamos la tripa, partimos en dos y reservamos.  Un uno olla ponemos un chorrito de aceite y doramos las cabezas y cáscaras de los langostinos, echamos un chorrito de coñac, dejamos que evapore el alcohol y cubrimos con agua, dejamos cocer durante 20 minutos. Colar el caldo apretando bien las cáscaras y las cabezas para que suelten todo el sabor.

Prepararemos la salsa pochando las cebollas y el ajo hasta que estén bien doradas, añadimos un poco de coñac, salpimentamos y dejamos que se evapore el alcohol. Pasamos al vaso de la batidora, añadimos un poco de caldo y batimos hasta que quede una crema suave, mezclamos con el resto de caldo, salpimentamos y reservamos.

Para hacer el relleno picamos muy finita la cebolla con el ajo y pochamos bien, echamos un poco de coñac, y dejamos cocer, incorporar los gambones y los mejillones, yo partí los mejillones a la mitad por que eran muy grandes. Salpimentamos y añadimos un poquito del caldo de gambones, lo dejamos 2 minutos y reservamos.

Una vez listos todos los ingredientes, abrimos la merluza, yo le tuve que cortar la cola y la parte del principio porque no me entraba en la bandeja, aplastamos un poco los lomos y salpimentamos, ponemos el relleno extendido sobre uno de los lomos y tapamos con el otro como si cerrásemos un libro. Como no quería coser ni bridar la merluza yo la rellené sobre la bandeja de horneado, puse un poco de salsa en el fondo de la bandeja y luego puse la merluza y la rellené ahí. Apretamos con suavidad y yo  lo único que hice fue ponerle una brocheta pinchada en el centro para que no se me abriese, pero ni hubiese hecho falta. Echamos el resto de salsa en la bandeja y repartimos las almejas sin abrir.

Precalentamos el horno a 225ºC, y horneamos la merluza tapada con papel de aluminio durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, destapamos y horneamos durante 10 minutos mas. Servir rápidamente para que no se enfríe y acompañar con patatas panaderas fritas o patatas cocidas y una buena ración de salsita, está para chuparse los dedos.

¡Improvisación....!


Por fin estoy consiguiendo hacer más a menudo este tipo de comida, no es que me lo haya propuesto, pero sin contar con ello este fin de semana nos hemos comido un plato rico de verdad. Y como además las cantidades eran un poco abundantes, sobró una ración para otro día.
 Verduras Tabuenca es una empresa familiar que lleva varias generaciones dedicándose a la producción y comercialización de productos hortofrutícolas, en la actualidad combinan tecnología y tradición, para suministrar a sus consumidores verduras de la mejor calidad que hacen que sigan confiando en ellos para elaborar sus comidas diarias. Es además una empresa comprometida socialmente, ya que a lo largo del año realizan varias donaciones al Banco de Alimentos de Segovia, para ayudar a los que menos pueden.
Cada día estamos más convencidos de que este tipo de comidas es buenísimo, mucha verdura que es de lo más sano y encima como los peques se lo comen genial, va camino de convertirse en un clásico semanal. 

Ingredientes
(4 personas)
2 puerros Tabuenca
2 calabacines medianos
2 ó 3 zanahorias medianas Tabuenca
1/2 pimiento rojo
1 y 1/2 pechuga de pollo
Salsa de soja
3 cucharaditas de Jengibre en pasta o rallado
1 chorrito de vino blanco
1 puñado de almendras crudas
un poco de sésamo blanco sin tostar

Para acompañar fideos de arroz o tallarines

Preparación
Preparamos una sartén honda o un wok con un chorrito de aceite de sésamo y otro de aceite de girasol. Antes de ponerlo al fuego, prepararemos todos los ingredientes. Cortamos las pechugas de pollo en taquitos cuadrados, quizá un poco más pequeños que como los hice yo, es una pequeña puntualización de los "gourmets" de la casa, los puerros en juliana o aros, el pimiento en tiras, el calabacín sin pelar en bastoncitos y la zanahoria también en bastoncitos.

Ponemos el wok al fuego, cuando esté caliente, añadimos las almendras y saltemos unos instantes hasta que se doren, sacamos y reservamos en un cuenco. Hacemos lo mismo con los trozos de pechuga de pollo. Si necesitamos un poco más de aceite, añadimos un poquito de aceite de girasol. Empezamos a cocinar las verduras, empezando por la zanahoria, cuando esté a medio hacer añadimos el puerro, y luego ya el calabacín y el pimiento. Salteamos durante unos minutos a fuego medio. Añadimos el jengibre, la salsa de soja y el vino blanco, removemos y añadimos un poquito de agua, dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio, no es necesario que la verdura se haga demasiado. Por último echamos las almendras y el pollo.

Preparamos los fideos/tallarines según las instrucciones del fabricante, los escurrimos y los añadimos a la mezcla de verduras, cocemos durante unos minutos para que los fideos se impregnen de la salsa. En una sartén sin aceite tostamos un poco de sésamo con cuidado que no se queme y echamos por encima de los platos antes de llevar a la mesa.

Ensalada Marinera con Granada

Publicado por María Alonso 16 enero 2015 Etiquetas: 5 comentarios

¡Ensalada de lujo!


Poco a poco volvemos a la normalidad, este fue uno de los platos estrella de los últimos días de las fiestas  cuando ya todos estábamos empachados de tanto comer, y como se agradeció algo ligero y lleno de sabor....
Estas originales Pinzas de Surimi al ajillo son de Conservas Emperatriz, una empresa familiar dedicada a las conservas  de pescado y de vegetales de la ribera del Ebro. En la década de los 60 comenzaron su andadura en las conservas vegetales, y en 2006 han inaugurado unas nuevas instalaciones dedicadas a las conservas de pescado, manteniendo una plantilla de más de 60 personas contribuyendo también al empleo en la zona. Su máxima es es ofrecer a sus clientes un producto de gran calidad, diferenciado y que se adapte a sus necesidades.
Ingredientes
Mezcla de brotes tiernos
Bonito del Norte en Aceite de Oliva Conservas Emperatriz
Pinzas de Mar al ajillo Conservas Emperatriz
Granada
Sal

Aliño de miel y mostaza:
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza dulce
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre suave de vino blanco
Sal

Preparación
Poner la mezcla de brotes en una fuente, echar un poco de sal y remover. Disponer por encima el resto de los ingredientes en la cantidad deseada, también podríamos añadir tomate, maíz o cualquier otra verdura que nos guste.

Preparar el aliño emulsionando todos los ingredientes y repartir por encima de la ensalada justo antes de servir, más rápido y fácil imposible.... ;)

Asado Cubano de Cerdo

Publicado por María Alonso 14 enero 2015 Etiquetas: , 1 comentarios

¡Saborrr....!

Este asado forma parte del Sandwich Cubano que publiqué hace unos días, he pensado que era necesario tener una entrada única para esta carne que está rica rica y que tanto en frío como en caliente constituye un plato genial.
Acabé el año recibiendo la caja de diciembre de Degustabox, y comienzo el año enseñando los ricos productos que nos han traido....como siempre de lo más originales, innovadores y muy muy..ricos. Sumando por encima su valor supera los 20€, es imposible resistirse a probar esta caja con el precio promocional ... si pones el código   JK3IL   en tu pedido por solo  9.99€ con gastos de envío incluido tienes en tu casa un montón de productos ricos ricos, es muy sencillo realizar el pedido, podemos incluso regalarlas, además no hay compromiso de permanencia.También podéis informaros a través de Facebook o Twitter
 En la caja de este mes han enviado:
* 1 tarro de pochas con borraja "Gvtarra"
* 1 caja de 10 dosis individuales de aliño de aceite y vinagre de modena "Maeva Push &Drop" 
* 1 bote de limón exprimido "Solimón"
* 1 bote de miel milflores de bolso "Luna de Miel"
* 1 zumo de manzana 100% "Zumosol"
* 1 zumo de uva 100% "Zumosol"
* 1 bolsa de patatas fritas Caseras "Snack El Valle"
* 1 bolsa de patatas fritas Supreme "Snack El Valle"
* 1 tarrito de fideos instantáneos Posh Noodles "Kent's Kitchen"
* 1 brick de agua de mar "Mediterranea Agua de Mar"
* 1 paquetito de barquillos de vainilla sin azúcar "Gullon"
* 1 cajita  de pasas sin pepita cubiertas de chocolate "Delicias de Málaga"

 

Pongo la cantidad de adobo para 1kg y medio de carne, usamos lo que necesitemos y lo demás lo podemos congelar con salsa para comer como mas nos apetezca. La carne generalmente es jamón de cerdo, yo usé cabezada incluso hay gente que ha usado lomo de cerdo.

Ingredientes
1 y 1/2 de carne de cabezada de lomo
100ml de coñac o vino blanco
1 cucharada de vinagre
6 dientes de ajo
2 cebollas
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite de oliva
250ml de zumo de naranja
50ml de zumo de limón Solimón

Preparación
El día antes adobaremos la carne. Yo la partí en dos trozos para que se hornease más rápido, si queremos también podemos hacerle algún corte a los trozos para que se impregnen más del mojo.

Picamos la cebolla en cuadritos y el ajo, mezclamos con el resto de los ingredientes y adobamos la carne. Ponemos en un bol hondo para que la carne quede bien cubierta, tapamos con film de cocina y dejamos marinar toda la noche.

Al día siguiente, precalentamos el horno a 200ºC y ponemos los trozos de carne con todo el marinado en una fuente honda. Yo lo tuve 1 hora y media a 200ºC, lo hice en un horno pequeño y le fui dando vueltas 2 ó 3 veces para que se dorase bien por ambos lados.

Una vez listo, sacamos los trozos de carne y batimos el marinado con la batidora hasta obtener una salsa espesita y fina. Cortamos la carne en lonchas finas y.... preparamos el "Sandwich Cubano"  ;)

¡Yo también he visto la película "Chef"!

Creo que pocas personas habrán visto esa peli y se habrán resistido a probar estos ricos "calentitos" como nosotros llamamos a los bocata en plancha en casa...... La peli está muy chula, entretenida y encima...te da gana de cocinar y de comer, jeje....no llega a alcanzar a mi "Amada Chocolat".... pero está guay ...
En la peli lo llaman "pringao/empringao" o algo así, yo he investigado un poco y he visto que muchos cubanos dicen que de eso ná de ná, que lo que hay es un sandwich cubano que es lo más parecido a lo que sale en la peli, y yo personalmente creo que va a ser que es así.... con lo "delicada" que yo soy para que me cambien de nombre recetas de mi tierra, voy a optar por dejar ese nombre comercial y hacer caso a los cubanos... :)  además para mí casi que mejor....porque eso de "pringao" no me sonaba muy bien....
Sea como sea, este bocata/sandwich está bueno no.....¡buenísimo!...., nos ha gustado mucho, suerte que hice bastante carne y la he congelado en raciones con su salsa lista para hacer los bocatas.... Lo he acompañado con plátano macho frito, era la primera vez que lo hacía y lo hice un poco a ojo, nos gustó mucho, pero tenemos que perfeccionar la técnica.... ;)

Ingredientes
4 trozos de pan para bocadillos
Mostaza dulce
Jamón york en lonchas
Asado Cubano de cerdo en lonchas
Salsa de asado Cubano
Queso Emmental en lonchas
Pepinillos agridulces en láminas 
Mantequilla sin sal (100gr o más)

Preparación
Abrimos el pan por la mitad para hacer el bocata, recomiendo barras anchas y con poca miga, las baguettes son para mi gusto demasiado estrechas, lo nuestro era pan del normal.

Untamos los dos trozos de pan con mostaza al gusto, yo no estaba muy segura por si quedaba muy fuerte, pero eché un chorro, lo extendí por todo el pan con un cuchillo de untar y quedó muy bueno.

Sobre la parte del bocata que será la base ponemos por este orden: jamón york, asado cubano, un poco de salsa sobre la carne, el queso y los pepinillos al gusto, yo los corté un poco. Tapamos el bocadillo y reservamos.

Ponemos la plancha/grill a calentar, quizás podría hacerse en sartén dando vuelta y vuelta y apretándolo un poco con una espátula, nosotros lo hicimos con un grill. Fundimos la mantequilla en el microondas para pintar los bocatas. Cuando esté bien caliente, untamos la base del bocata, ponemos sobre la plancha, pincelamos la parte superior y cerramos el grill haciendo un poco de presión con la mano, no hace falta mucho porque por su propio peso ya se va aplastando y además si lo hacemos muy fuerte se puede salir todo... Dejamos hasta que esté doradito y a comer...

Lo acompañamos con plátano macho frito, lo corté en rodajas y lo freí en aceite de girasol, eché un poco de sal y cuando empezó a ablandarse un poco lo chafé con un tenedor. La próxima vez los aplastaré antes de freír...estaban muy buenos...

Fuente: Pringao_Per sucar-hi pa

Bundt Cake de Mandarina

Publicado por María Alonso 09 enero 2015 Etiquetas: 5 comentarios

¡Desayunando....!


Retomamos el curso con la sana costumbre de los desayunos caseros, ya que no podemos tener una vaca en casa, por lo menos nos conformaremos con ricos bizcochos y bollería de confianza.... Y como he sido tan buena que Papá Noel me ha traído este molde tan chulo....lo primero que hice nada más tenerlo fue este rico bizcocho...
Una de las cosas que más nos gusta del invierno en casa es que llega la temporada de las naranjas y mandarinas. Cuanto más mayor me hago me doy cuenta de que me gustan mas, y eso que ha sido un tipo de fruta que siempre ha habido en todas las casas. Es sana, versátil y llena de vitaminas. Por eso cuando consigo probar estos productos recién cogidos del árbol y con una selección inmejorable, ya es "rizar el rizo". Tentación Naranja, llevan ya tres generaciones dedicándose al cultivo de cítricos en el Norte de la región Valenciana. Cultivan estos árboles cuidándolos con esmero para poder ofrecernos unos productos llenos de sabor y con una calidad superior. Recogen los productos y en menos de 24 horas los tenemos comodamente en nuestras casas.
La receta es la que me venía con el molde, en ella utilizaban naranjas, que yo he sustituido por 2 hermosas mandarinas del tamaño casi de una naranja.... :) Estas cantidades eran demasiado para mi molde, hice el bundt y 6 magdalenas, podemos dividir y hacer la proporción para 3 huevos y así quedaría bien. También decir que las cantidades no son redondas porque la receta venía en tazas y la he convertido a gramos.

Ingredientes
4 huevos
230gr de mantequilla
118ml de buttermilk (118ml leche tibia+1 cucharada de zumo de limón)
479gr de azúcar
Ralladura de 2 mandarinas grandes ó 4 pequeñas tentaciónnaranja
120ml de zumo de mandarina  tentaciónnaranja
2 sobres dobles de gasificante para repostería
390gr de harina
1pizca de sal

Preparación
Lo primero que haremos será preparar el buttermilk a no ser que tengamos la suerte de poder comprarlo ya hecho, de todos modos no es problema, se hace en un momentito y encima tenemos la cantidad justa que necesitamos. Para ello simplemente mezclamos la leche tibia con el zumo de limón, removemos y lo dejamos reposar al menos 10 minutos.

Poner la mantequilla blandita en un bol alto, con una batidora de varillas, batir hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté bien integrada. Ir añadiendo los huevos uno a uno y batir bien. Añadir la harina, la sal y los sobres de gaseosa, batir bien y por último echar el buttermilk, la ralladura de mandarina y el zumo,  batir unos minutos hasta que veamos que la mezcla coge aire y está cremosa.

Precalentamos el horno a 170ºC, pulverizamos el molde elegido con spray desmoldante y echamos la masa en el. Alisamos con una espátula y horneamos durante al menos 40/45 minutos hasta que esté hecho, . Yo horneé en mini-horno a 170ºC calor arriba y abajo, colocando la rejilla en la parte más baja del horno, tapando el molde con papel de aluminio, primero 25 minutos, luego giré el molde, horneé 10 minutos y para finalizar quité el papel y horneé 5 minutos mas hasta que lo poquito que quedaba sin dorar de la parte superior se hizo. Dejar enfriar un poco, dar un par de golpes al molde para que se suelte el bizcocho y volcar sobre una rejilla para que enfríe por completo. Cuando ya esté listo, espolvoreamos con azúcar glas y nos preparamos un cafetito.... ;)

Roscón de Reyes de Calabaza

Publicado por María Alonso 06 enero 2015 Etiquetas: 3 comentarios

¡Nuestro roscón definitivo....!

¡Feliz Año!, aquí estoy de vuelta, espero que los Reyes Magos hayan sido muy generosos con todos, aquí han sido perfectos....será que hemos sido muy buenos buenísimos...

Este año hemos probado un nuevo roscón y creo que va a ser el definitivo, nos ha gustado mucho lo tierno que queda y el sabor a calabaza ni se aprecia....y encima....¡comemos verdura!...jeje... hay que empezar el año cumpliendo buenos propósitos....Lo único a tener en cuenta es hacer la masa el día antes para que repose toda la noche...es fundamental.


Ingredientes

60gr de leche tibia
5gr de levadura seca de panadería
ralladura de 1 limón
ralladura de 1/2 naranja
20gr de zumo de naranja
50gr de mantequilla fundida sin sal
3 huevos L
200gr de puré de calabaza
1 cucharada de anís
100gr de azúcar
650gr de harina de fuerza
4gr de sal
Decoración:
Frutas secas, almendras, azúcar.....

Preparación
Lo primero que hay que hacer es el puré de calabaza, para ello pelamos la calabaza y la cortamos en trozos, la ponemos en un plato con una pizca de sal y salpicamos con un poquito de agua. Ponemos tapado en el microondas durante 3 ó 4 minutos dependiendo el grosor de los trozos. Dejamos enfriar y batimos con la batidora.

Yo hice la masa en la panificadora, podemos usar una amasadora o incluso hacerla a mano. En la panificadora/amasadora ponemos todos los ingredientes y ponemos en marcha el programa de amasado, una vez lista la masa dejamos levar durante una hora en el mismo recipiente. Si amasamos a mano, solo tenemos que poner los ingredientes secos en un bol, hacer un hueco e incorporar el resto de los ingredientes, mezclar bien y amasar como cualquier tipo de pan o masa.

Pasamos la masa a un bol amplio engrasado con aceite de girasol y tapamos con film de cocina, dejamos fermentado en la nevera toda la noche. Al día siguiente sacamos la masa, preparamos la bandeja del horno y damos forma al roscón, aprovechamos para meter el rey y la haba. Para darle forma hacemos una bola, le hacemos un agujero en el medio y vamos estirando hasta hacer un aro no muy grueso. Hay que tener en cuenta que la masa crece mucho durante el levado y mientras se hornea. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, un par de horas por lo menos, si es necesario podemos acelerar este proceso precalentando el horno a 50ºC,  lo apagamos y dejamos levar dentro el roscón.

Una vez listo, pintamos con huevo batido y decoramos con la fruta o frutos secos elegidos. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 25 minutos, yo puse calor arriba y abajo sin aire, a mitad de cocción tapé con papel de aluminio porque mi horno dora demasiado. Sacamos del horno, dejamos enfriar en una rejilla y cuando esté completamente frío guardamos en una bolsa de plástico bien cerrado para que no se reseque. Podemos rellenar antes de servir o a gusto del consumidor...en casa unos comimos con nata y otros si ella....esta buenísimo...

Fuente: Roscón de Calabaza_Kanela y Limón

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