¡Con ganas de repetir....!



Muchos meses llevaba ya esta receta en mi libreta, y por fin me he decidido a probarla, lo único más "complicado" es adobar la carne el día antes, lo demás es un momentín de nada. Aunque la lista de ingredientes sea muy larga, es muy rápida de hacer y la verdad es que merece la pena.
El único problema que me ha surgido ha sido con el pan, la verdad es que pensaba que no iba a poder sacar ni una sola foto..¡he hecho lo que he podido!. Hace unos días vi unas láminas de pan tipo tortitas rectangulares para este tipo de preparaciones y me lancé a comprarlo. Una decepción, seco, quebradizo, cuando vi como estaba casi me da algo, lo humedecí tal y como ponía su etiqueta para ver si conseguía que tomase cuerpo, pero al enrollarlo...¡se rompía!, y aunque conseguí hacerlo más o menos con un par de ellos, el resto lo tuvimos que comer como pudimos.
Comentando la "desgracia" con mi marido, me dijo que hace muchos, muchos años, ¡cuándo eramos jóvenes vamos!....jeje,  en Avilés había un Gyros Pitta en la calle Galiana (creo que todavía funciona), y allí ponían el shawarma en pan del normal, no recuerda si era pan de bollo o de barra, pero era con el normal y está buenísimo, hoy probará con un poquito de carne que nos quedó de ayer.

Ingredientes
 (4 personas)
Shawarma:
900gr de carne de cordero (yo una paletilla)
5 dientes de ajo
1/4 de taza (59ml) de zumo de limón
1/4 de taza (59ml) de vinagre de manzana
1/4 de taza (59ml) de aceite de girasol
1 cucharadita de clavo entero (yo 8clavos)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino en polvo (yo en grano)
1/2 cucharadita de alcaravea (o hinojo)
1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
1/2 cucharadita de orégano o tomillo (yo orégano)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de cayena (yo media cayena)
1/4 cucharadita de jengibre en polvo

Tahini Casero:
2 cucharadas de sésamo blanco crudo ó tostado
4 cucharadas de aceite de girasol
1 pizca de sal

Salsa de Tahini:
1/2 yogur griego
1 diente de ajo
3 cucharaditas de tahini
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de sal

Pan normal, pan pita o tortitas de trigo para el bocata
Tomate picado en trozos
Cebolla cortada en juliana muy fina
lechuga picada muy fina (yo no tenía)

Preparación
La noche anterior prepararemos la carne. Yo usé una paletilla porque era lo que tenía, pero podemos el lomo perfectamente. Tardé un poco más porque la deshuesé yo, pero podemos pedírselo al carnicero y listo. Cortamos la carne en trozos irregulares de unos 10x5cm, no demasiado finos. Yo casi los puse un poco finos porque pensaba hacer un bloque de carne juntándolos para asarlo. Ponemos en una fuente y preparamos en un bol aparte el adobo. Si se tienen las especias en polvo vale, pero yo como tengo enteras prefiero usarlas así, conservan mejor el sabor. Ponemos en el mortero las especias en grano con la sal y molemos hasta que estén bien finas, añadimos al bol con el resto de las especias, los ingredientes líquidos y los ajos machacados. Echamos sobre la carne, untamos bien y tapamos con papel film. Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente antes de preparar la carne, hacemos la salsa. Se puede usar Tahini comprado, pero yo no suelo tener osea que me lancé a hacerlo casero. Si el sésamo está tostado simplemente tenemos que ponerlo en una picadora con el aceite y un poquito de sal y batir hasta que la mezcla sea fina, si vemos que está muy espeso le añadiremos un pelín de aceite, eso ya va a gustos, como la salsa del shawarma lleva yogur yo la dejé espesita y acabé de afinarla un poco  más en mi mortero de piedra. Si el sésamo está sin tostar, lo aclaramos en un colador(muy importante), lo secamos y lo tostamos en una sartén con mucho cuidado sin dejar de remover hasta que empiece a oler y a tomar color, hay que tener cuidado porque si nos pasamos amargará. Dejamos enfriar y repetimos el mismo proceso que en el caso del sésamo tostado.

Ahora prepararemos la Salsa de Tahini, para ello ponemos en la batidora todos los ingredientes de la salsa y batimos bien hasta obtener una salsa fina. Reservamos en un bol tapado con film de cocina fuera de la nevera. Picamos el tomate, la cebolla y la lechuga para tenerlo todo listo a la hora de preparar el shawarma.
Preparamos el pan elegido y nos lanzamos a hacer la carne. El pan podemos ponerlo un poco en el horno mientras hacemos la carne para que esté mas tierno y calentito.

La Carne: se puede cortar en tiras finas y hacer en la sartén, se puede hacer en una barbacoa en un trozo entero y luego cortarla, en un horno.... Yo elegí hacerla en un grill que tengo y quedó genial, y creo que en sartén también quedaría bien. Al principio comenté que había pensado en hacer un "bloque" de carne y hacerla toda junta, pero al final me decanté por hacerla en los trozos que había cortado y fue lo mejor que pude hacer. Unté las planchas del grill con un poco de aceite y fui poniendo los trozos de carne escurridos del adobo. Cerré el grill a los 5 minutos les dí la vuelta y dejé que se dorasen por el otro lado. El tiempo es orientativo, dependen del grosor de la carne, de la fuerza del fuego que le demos a la sartén....los trozos que yo hice tendrían poco más de un dedo de grosor, alguno un poco  más... 

Una vez lista, abrimos el pan, ponemos un poco de tomate, lechuga y cebolla por encima según nuestros gustos, sacamos la carne a una bandeja y con la ayuda de un tenedor y un cuchillo, vamos cortando los trozos de carne en láminas finas y depositándolos sobre las verduras. Echamos Salsa de Tahini a nuestro gusto y enrollamos/tapamos el bocata y nos lo comemos rapidito para que no se enfríe... ;)

Inspiración: Salsa tahini y Shawarma_mamaslebanesekitchen
                  Tahini casero_Javirecetas

Galletas de Chocolate con Lacasitos

Publicado por María Alonso 28 marzo 2014 Etiquetas: 7 comentarios

¡2ª tanda de galletas cumpleañeras....!

Estas son otras de las galletas que hice para el cumple de Iyán, están versionadas de las galletas de vainilla con lacasitos que hice anteriormente, a mi personalmente me gustan mas las que no son de chocolate, pero entre los peques han triunfado sobre todo en clase de Enol que les llevé unas pocas que habían sobrado y les gustaron muchísimo.

Ingredientes
 (36 galletas)
120gr de mantequilla blanda
175gr de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
350gr de harina
una pizca de sal
1/4 de cucharadita de levadura
Lacasitos de chocolate

Preparación
Mezclar bien todos los ingredientes menos los lacasitos, dar forma de bola del tamaño de una nuez o un poco mayor, poner en una fuente tapada con film de cocina y dejar en la nevera por lo menos 1 hora. Hago las porciones de galletas antes para ahorrar tiempo, antes hacía una bola grande, reposaba la masa media hora y luego las bolitas, lo he hecho de las dos maneras y sale igual, por eso me ahorro ese paso.

Una vez transcurrido este tiempo, sacar de la nevera, aplastar un poco las bolas con un vaso y colocar 3 ó 4 lacasitos encima apretando un poco, y colocar en la bandeja del horno bien separadas. Para que os hagáis una idea yo hice 4 filas con 4 bolitas de masa cada una.  Hornear 190º durante 10 minutos, yo como ya llevaba toda la tarde haciendo galletas y el horno estaba muy caliente con 7 minutos fue suficiente, es importante como siempre tener en cuenta el horno de cada uno, ya que no todos funcionan igual. Sacar del horno con cuidado porque estarán blanditas y dejar enfriar en una rejilla. Hacer lo mismo con la masa que nos quede y listo.....

¡A la rica tortilla...!


En casa nos encanta la tortilla, con cualquier ingrediente, fría o caliente, con salsas o sin salsas, hecha o poco hecha, con lo cual es fácil conformarnos.
Tengo que proponerme hacer una entrada con la tortilla clásica, tengo la enorme suerte de que siempre me sale bien, no es presumir, yo lo llamo "suerte", la verdad es que...., que yo recuerde sólo me ha salido mal una vez, fue una vez que hice tres tortillas grandes de una vez y una de ellas me quedó un pelín corta de sal, comible pero para mi gusto un pelín sosa...

Ingredientes
(1 tortilla de 18cm)
2 huevos grandes
350gr de patata
1/2 cebolla pequeña
Aceite de Oliva con Trufa Negra
Crema de Queso de Oveja con  Trufa Negra
Sal y aceite de oliva

Preparación
La única complicación de esta tortilla es hacerla en dos veces para poder poner cucharaditas de crema de queso justo en el medio de la tortilla.

Pelar la patata y picar como más nos guste, yo siempre las pico en cuadraditos, picar la cebolla también en cuadraditos y mezclar. Echar un poco de sal y freír en abundante aceite bien caliente. Una vez que estén hechas, escurrimos y reservamos.

En un bol hondo, batimos los huevos, añadimos las patatas y mezclamos bien. Preparamos la sartén echamos un chorrito de Aceite con Trufa y cuando esté bien caliente añadimos la mitad del preparado para tortilla. Vamos moviendo la sartén para que se haga la tortilla y no se pegue, cuando creamos que ya esté lista, le damos la vuelta con un plato y reservamos así con la parte cruda hacia abajo y la hecha hacia arriba. Echamos otro poquito de Aceite con Trufa y el resto de la mezcla de tortilla, movemos un poquito y vamos depositando con cuidado por la superficie de la tortilla, unas pequeñas cucharaditas de crema de queso. 

Ahora "taparemos" esta tortilla con la que ya teníamos a medias, con mucho cuidado depositamos encima la tortilla y una vez que esté bien puesta, con un tenedor o cuchara, vamos aplanando con suavidad la superficie de la tortilla, hasta que las dos tortillas se unan por los extremos. Yo tengo la manía de pinchar la tortilla cuando la hago, pero en este caso no lo haré porque podría salirse parte del relleno y además la tortilla podría quedar muy seca.

Una vez cuajada, sacamos de la sartén depositamos en un plato y servimos acompañada de un trocito de pan.

Galletas Arcoiris para el Cumple de Iyán

Publicado por María Alonso 24 marzo 2014 Etiquetas: 13 comentarios

¡Estamos de cumple....!


Como cada año, mis peques celebran su cumple en el cole llevando galletas, este año he hecho de tres tipos: estas espirales de colores, unas de chocolate y lacasitos y otras de dos chocolates y palitos de azúcar, a ver si triunfamos...jeje..
Se que me repito, pero...¡el tiempo pasa tan rápido!, ya son 12 añitos, y el próximo año ya empieza el instituto. El otro día en una de esas famosas frases que pululan por facebook, vi una que me hizo especial gracia....¡Solo las mujeres que tienen hijos varones...saben lo que es la llegada de su Príncipe Azul!, jeje, es un poco cursi y exagerado, y seguro que tener una niña también es maravilloso...en ese aspecto yo me voy a quedar con la intriga jaja, pero me gustó la frase porque en dos ocasiones he sentido lo mismo.
En fin, que los peques nos hacen mayores, no voy a seguir porque me pongo muy.., pero que muy sentimental y no es plan, hoy todo es alegría.... Las galletitas son básicas, mantequilla y esencia de vainilla, el toque especial lo da el colorante, llevan algo de trabajo y la verdad es que me estaba arrepintiendo un poco al hacerlas, pero al final me ha gustado mucho como han quedado,....son perfectas para una fiesta infantil...

Ingredientes
 (36 galletas)
1 huevo
300gr de harina
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de levadura de repostería
1 pizca de sal
170gr de mantequilla sin sal
150gr de azúcar
Colorante en gel amarillo, azul, verde, rojo y morado

Preparación
Lo primero que haremos si la mantequilla no está blanda, será reblandecerla un poco en el microondas a temperatura media, lo justo para que podamos hundir un poco un dedo en ella.
Ponemos en un bol y mezclamos con el resto de los ingredientes menos los colorantes. Amasamos bien y dividimos la masa en cinco partes iguales, si decidimos usar menos colores la dividimos en tantas partes como colores queramos.

Ponemos colorante a cada masa, añadiendo la cantidad necesaria para obtener el tono deseado, amasamos bien hasta que el color esté perfectamente distribuido y hacemos una bola con la masa. Ahora nos armamos de paciencia y dividimos cada masa en 36 trocitos y hacemos bolitas con ellos, al principio hacía bolitas con la masa, pero cuando iba por la mitad, ya estaba un poco cansada y fui dejando los trocitos de masa apenas sin modelar. Una vez repartida toda la masa, unimos cada grupo de cinco colores y hacemos una bola con ellos sin apretar demasiado y redondeamos un poco. Hacemos un churro con la masa no demasiado fino, una vez listo lo retorcemos un poco para que al hacer la espiral se vean mas todos los colores y enrollamos formado la espiral. Vamos poniendo en la bandeja forrada con papel de horno y  dejamos en la nevera por lo menos un par de horas, yo las hice por la mañana y las horneé por la tarde.

Horneamos a 190ºC con calor arriba y abajo y aire, en la penúltima altura del horno, durante 9 minutos aproximadamente, es importante vigilar porque si se dora demasiado el color amarillo queda feo, como el horno ya estaba bastante caliente, cuando horneé la segunda tanda la dejé un minuto menos. Cuando las sacamos de la bandeja las dejamos enfriar en una rejilla.
Fuente: Rainbow Cookies_Decayla

Tartitas de Queso y Naranja sin Horno

Publicado por María Alonso 17 marzo 2014 Etiquetas: , 19 comentarios

¡Aprovenchado las últimas naranjas!...

Un postre rápido, sin horno, y fresquito que ya se acerca el calor. Nos ha gustado un montón y seguro que repetimos....
 
Ingredientes
 (6 tartitas)
113gr de queso crema de untar
56gr de leche condensada
ralladura de 1 naranja pequeña
6 rodajas de naranja pequeña en rodajas finas
3 cucharadas de zumo de naranja
6 cápsulas de papel de magdalenas
Base:
9 galletas de chocolate
20 gr de mantequilla sin sal

Preparación
Lavar bien la naranja, rallar la piel y reservar. Mezclar en un cuenco el queso, la leche condensada, la ralladura de naranja y el zumo. Remover bien hasta obtener una crema fina. Pelar la naranja y cortar en rodajas finas. tenemos que elegir una naranja pequeña, ya que esas naranjas deben encajar en la base de una cápsula de papel de magdalena.

Preparar la bandeja rígida para magdalenas, poner en ella cápsulas de papel de magdalenas y apretar un poco con un vaso para que se queden algo ajustadas. Poner una rodaja de naranja en la base y apretar un poco. Hacemos lo mismo con el resto de cápsulas, repartimos la crema de naranja en las cápsulas y metemos en el congelador durante 30 minutos.

Un poco antes de sacar las tartitas del congelador, molemos la galleta y la mezclamos con la mantequilla fundida. Sacamos el molde, y rellenamos las tartitas con la masa de galleta y mantequilla apretando con los dedos para que la base quede uniforme. Volvemos a meter en el congelador durante unas 2 horas. Para consumir, sacar 10 minutos antes de servir, quitar el papel y dejar sobre un plato, si nos gusta más blandito podemos dejarlo unos minutos mas.

Fuente: Individual Ojai Pixie Tangerine (No-Bake) Cheesecake 

Arroz Cremoso con Peras

Publicado por María Alonso 12 marzo 2014 Etiquetas: 9 comentarios

¡Un arroz diferente!


Ultimamente apenas uso revistas para hacer recetas, pero tenía una pendiente de hace muchos años que me llamaba muchísimo la atención. Es un arróz diferente y de sabor original, a mi me ha gustado un montón, queda muy cremoso y sorprenderá a más de uno.

Ingredientes
 (4 personas)
1 vaso de Arroz redondo (de 350ml)
2 vasos de 350ml de caldo de pollo
3 peras conferencia medianas
100ml de vino fino de jerez
1/2 cebolla picada
55gr de mantequilla sin sal
1 cucharada de azúcar
Sal, pimienta negra y albahaca
3 cucharadas de queso parmesano rallado
100gr de queso fresco para untar

Preparación
Lo primero que haremos será lavar las peras, y aprovechando las zonas centrales de ellas, sacar 4 lonchas más bien finas que caramelizaremos. Pelamos el resto de pera y lo cortamos en cuadraditos. Ponemos una sartén con 15gr de mantequilla, doramos los trozos de pera unos minutos y reservamos. Ponemos en una sartén 15gr de mantequilla y doramos en ella las láminas de pera, cuando ya tomen color, añadimos 1 cucharada de azúcar y damos un par de vueltas a las peras hasta que se caramelicen, cuando ya estén casi listas, apartamos del fuego y reservamos.

Para preparar el arroz he usado la olla rápida, la verdad es que me va muy bien sobre todo por cuestión de tiempo. Pochamos en 25gr de mantequilla la cebolla cortada en trocitos, cuando empiece a ponerse transparente, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos.  Añadimos el arroz, damos un par de vueltas y por ultimo el caldo de pollo. Removemos bien, rectificamos de sal y cuando ya hierva el agua echamos por encima la pera en trozos. Cerramos la olla y dejamos cocer durante 4 minutos. Una vez que la olla pierda presión, abrimos y ponemos el queso crema dejando que se funda y el parmesano rallado, removemos bien, salpimentamos y echamos un poco de albahaca, yo he utilizado seca. Removemos bien y servimos rápidamente acompañado de una rodaja de pera caramelizada.

Fuente: Revista Cocina Fácil.

Gomis de Fresa, Plátano y Kiwi

Publicado por María Alonso 10 marzo 2014 Etiquetas: 9 comentarios

¡Lo qué me faltaba.....!



Si hay algo que no puedo evitar comer son las gominolas, es algo superior a mis fuerzas, con decir que ya ni las compro....., si alguna vez lo hago le doy unas pocas a los peques y al final siempre acabo comiéndomelas yo.....
Llevaba tiempo queriendo hacerlas en casa, y cuando desde Silikomart me enviaron el molde Choco Springlife supe que era el momento de probar. Este molde es chulísimo, tiene flores, mariquitas, mariposas y unas abejitas que nos trasladan directamente a la primavera que viene, además podemos utilizarlo para hacer bombones que es su uso original...
 De la receta decir que está muy lograda, es fundamental la fruta utilizada, tiene que estar madurita y con sabor, si no, no hay nada que hacer, a mi me pasó con el kiwi, le faltaba un pelín y resultaron un poco insípidas. Respecto a la textura, me parece correcta, para mi gusto personal, quizás le falte un poco, nada que no se pueda solucionar con un par de gramos de agar-agar, seguiremos probando... También podemos utilizar zumo en lugar de puré de frutas.

Ingredientes
125gr de fresas
125gr de plátano
125gr de kiwi
300gr de agua(100 para cada tipo de fruta)
300gr de azúcar(100 para cada tipo de fruta)
12gr de agar-agar en polvo(4 para cada tipo de fruta)
unas gotas de limón
aceite de girasol para los moldes
Azúcar para rebozar

Preparación
Gominolas de Fresa: Hacer un puré con las fresas y el azúcar y reservar. Poner el agua en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir, añadir el agar-agar y volver a poner al fuego, bajamos un poco la potencia y cocemos durante 2 minutos sin dejar de remover con unas varillas. Apartamos del fuego e incorporamos el puré de frutas, removemos y volvemos a cocer en el fuego durante 2 minutos sin dejar de remover. Untamos los moldes con un poco de aceite de girasol y rellenamos con la mezcla. Dejamos enfriar por lo menos durante 1 hora, mejor de un día para otro. Antes de servir rebozar con azúcar, no hacerlo antes porque el azúcar se humedece, conservar en la nevera y consumir en un par de días máximo. 

Para las gominolas de plátano y kiwi procederemos del mismo modo, lo único echarle unas gotitas de zumo de limón para evitar la oxidación de la fruta.

Fuente: Golosinas 100% Fruta_La Receta de La Felicidad

Pasta a la Carbonara con Calabacín y Cebolla Morada

Publicado por María Alonso 07 marzo 2014 Etiquetas: 3 comentarios

¡Delicioso...!


Un plato improvisando sobre la marcha, ese día no sabía ni que hacer para comer, pero hace poco vi un programa de Jamie Oliver y sin darme recordándolo poco a poco empecé a preparar un plato para el blog....

El toque diferente lo da el calabacín sin pelar cortado en bastoncitos y la cebolla roja pochada, una combinación que sin duda sorprenderá a más de uno.

Ingredientes
 (4 personas)
250gr de pasta Mafalda o pasta corta
1 calabacín pequeño
1 cebolla morada
100gr de bacon ahumado
1 poquito de vino blanco
Sal y Pimienta negra
Carbonara:
2 yemas de huevo
100ml de nata para montar
1 puñado de queso parmesano rallado
100ml de agua de cocer la pasta

Preparación
Lo primero que haremos será cortar la cebolla en juliana y pocharla en una sartén con aceite de oliva virgen. Lavamos el calabacín y sin pelarlo, lo cortamos en bastoncillos, de un tamaño aproximado a la pasta que utilicemos. Añadimos a la sartén, salpimentamos y salteamos durante unos minutos. Cortamos el bacon en tiras e incorporamos al sofrito. Echamos un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante. En un bol pequeño batimos las yemas con la nata y el queso rallado. Escurrimos la pasta reservando parte del agua de cocción. En una sartén honda, salteamos la pasta con el sofrito de verduras y bacon, quitamos del fuego y añadimos la mezcla para la carbonara y un poco de agua de cocer la pasta, removemos bien y ponemos a fuego suave removiendo constantemente durante unos minutos, servir inmediatamente.

Bizcocho de Maíz sin Huevos

Publicado por María Alonso 05 marzo 2014 Etiquetas: 15 comentarios

¡Un nuevo bizcocho!....


Tenía un poco de harina de maíz que se estaba haciendo demasiado "viejilla" y antes de que se me    estropease, quise probarlo en un bizcocho. Pero lo dicho a mi me ha gustado mucho, se nota el sabor a maíz, que me recuerda al sabor de la Boroña, pero más suave y seguro que lo voy a hacer más de una vez.

A los probadores oficiales les ha gustado también, que su opinión para este blog es muy importante, no se si será el frío o que pero dos de ellos coincidieron en que un toque extra no le daría mal, una cobertura de chocolate o relleno de crema de cacao...¡habrá que pensar en ello! ;)

Ingredientes
140gr de harina de maíz
140gr de harina de trigo
190gr de azúcar
450mlde leche
50gr de mantequilla
2 sobres dobles de gasificante

Preparación
Fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté blandita. Poner todos los ingredientes en un bol y batir con una batidora de varillas hasta obtener una mezcla espumosa. Untar el molde elegido con spray desmoldante, aceite de girasol o mantequilla.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Yo lo tuve cerca de 40 minutos. Dejar reposar en el molde unos minutos y cuando se temple desmoldar sobre una rejilla para que enfríe por completo. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.

Fuente: "Cocina Asturiana"_E. Martinez y José A. Fidalgo

Arroz al Horno

Publicado por María Alonso 03 marzo 2014 Etiquetas: 8 comentarios

¡Riquísimo....!


Tres semanitas llevo esperando a hacer este arroz, entre una cosa y otra los fines de semana se han ido complicando y para hacer esta cosa tan rica quería paz y tranquilidad, prisas ninguna.... He buscado por ahí intentando innovar y encontrar alguna receta perdida, pero como siempre la seguridad me hizo ir a los blogs de confianza donde siempre es un acierto buscar...
Al utilizar la variedad Bomba he necesitado un poco más de caldo, no se si también habrá tenido que ver mi horno, el caso es que he añadido un poquito más porque me daba la sensación que se iba a quedar un poco duro. Es un plato exquisito, mi marido decía que le sabía a migas, a ver, no sabe exactamente a migas, pero sin duda es muy contundente....nos ha gustado muchísimo.

Ingredientes
 (5/6 personas)
1 morcilla  de cebolla de jabugo
1 chorizo de jabugo
3 vasos de caldo de carne
1 vaso de Arroz Bomba (de 350ml)
2 lonchas de panceta
6 trocitos de costilla de cerdo
1 cabeza de ajo entera
1 tomate
1 patata
4 puñados de garbanzos cocidos
3 dientes de ajo 
6 hojitas de perejil fresco
Azafrán, sal

Preparación
Lo primero que haremos será preparar la olla rápida con aceite de oliva, en ella doramos la morcilla que habremos cortado en 6 trozos, solo un poquito porque no queremos que se oscurezca demasiado el arroz. Sacamos y reservamos en un cuenco. Ahora en ese mismo aceite doramos la cabeza de ajo, la carne y el chorizo cortado en 6 trozos. Sacamos la cabeza de ajo y el chorizo a una olla pequeña y le añadimos un vaso de caldo. Mientras tanto, en la olla añadimos el resto del caldo, cerramos la olla rápida y cocemos la carne durante 15 minutos. 

Cuando ya esté lista la carne, una vez que la olla pierda presión, sacamos la carne y colamos el caldo por si se ha escapado algún huesecillo de las costillas. Quitamos la carne de las costillas y la cortamos en trozos de bocado. Añadimos también el caldo de cocer el ajo y los chorizos reservando estos junto con la carne en la cazuela que llevaremos al horno. Desgrasamos el caldo si vemos que el chorizo ha soltado mucha grasa y volvemos a medir el caldo para comprobar que tenemos los 3 vasos que necesitamos, si se hubiese evaporado completamos con más caldo o agua y ponemos en la cazuela con la carne, los ajos y el chorizo.

Pelamos la patata y la cortamos en rodajas de 1 centímetro aproximadamente la añadimos a la cazuela con  y la dejamos cocer 10 minutos. Añadimos la morcilla, un poco de azafrán, 4 puñaditos de garbanzos cocidos y hacemos un majado con los tres dientes de ajo y el perejil que también añadiremos a la cazuela y dejamos cocer 10 minutos mas. Mientras, cortamos el tomate en rodajas gruesas.

Por último echamos el arroz, removemos bien, probamos el caldo por si necesitamos añadirle algo de sal, añadimos las rodajas de tomate y colocamos todos los ingredientes repartidos para que quede bonito una vez que se haga el arroz. Horneamos durante 25 minutos a 190º solo horno sin aire y por la parte de abajo y luego 5 minutos más con el grill. Yo al poner un poquito más de arroz tuve que tenerlo unos 5 minutos más hasta que se hizo. Sacamos del horno, tapamos con papel de periódico y dejamos reposar 5 minutos antes de servir....lo dicho...¡riquísimo!.

Inspiración: Arroz al horno_Mercado Calabajío

Fayuelas rellenas de Flanín

Publicado por María Alonso 01 marzo 2014 Etiquetas: , 12 comentarios

¡Fayuelas, Frixuelos, Filloas, Creps......!


Una receta típica típica de Carnaval, casi no llego, una de las fiestas que más echo de menos de mi tierra es "El Antroxu", los Carnavales de Avilés son de lo mejorcito que hay siempre respetando a todos los demás por supuesto... :) Llevo muchísimos años sin estar allí por estas fechas, tantos..... que ya cuando echo cuentas de que año fue el último.... me da cosilla...¡era muy joven!..jaja..

Este dulce Asturiano también era de los preferidos de mi Güelo Eustaquio, siempre que los hago o los como me acuerdo de él, bueno también le encantaban los milhojas, era un poco llambión creo yo...jeje. El caso es que hoy día del Descenso de Galiana a casi mil kilómetros de mi tierrina todavía no había hecho nada que me recordase estas fiestas y tenía ganas de un poco de Carnaval...

Ingredientes
(10 fayuelas)
2 huevos
100gr de harina
20gr de azúcar
250ml de leche
1 chorrito de anís
  Relleno:
1 sobre de flanín
400ml de leche
4 cucharadas de azúcar
  Para freír:
Aceite de girasol

Preparación
Lo primero que haremos será el relleno para que esté templado o casi frío al rellenar las fayuelas. Para ello podemos usar una crema pastelera espesa o el relleno de flanín que es el que se hacía en mi casa cuando era pequeña.

De 400ml de leche separamos medio vaso y ponemos el resto a calentar con las 4 cucharadas de azúcar. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos el flanín y sin dejar de remover dejamos cocer durante 1 minuto. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Para hacer las fayuelas/frixuelos, batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que no quede ningún grumo. Ponemos a calentar una sartén con un poquito de aceite de aceite de girasol, e ir depositando cacillos de la masa y se mueve la sartén para que se extiendan bien, no deben quedar muy gruesos. Cuando veamos que empieza a inflarse un poquito la masa le damos la vuelta y dejamos que se hagan por el otro lado. Ponemos en un plato, rellenamos con un par de cucharadas de crema en el centro, estirándola un poco sin llegar a los bordes, ya que al enrollar se estirará mas y enrollamos. Ponemos en un plato y espolvoreamos con azúcar por encima...

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