Garbanzos con Marisco

Publicado por María Alonso 27 febrero 2013 Etiquetas: , 15 comentarios

¡A ver si se acaba el frío.....!


Lo "malo" que tiene que se acabe el frío por lo menos aquí en Córdoba, es que en cuatro días estaremos cocidos de calor y será imposible poder comernos un guiso calentito como este que pongo hoy......Habrá que aprovechar los últimos coletazos del invierno para degustarlos.....
Ultimamente estoy redescubriendo la manera de cocinar en poco tiempo, no siempre tenemos ganas de ponernos a hacer miles de elaboraciones sobre todo para los platos de cada día. Por eso es importante ir probando de vez en cuando productos que nos ayuden a "ahorrar" tiempo.....A veces pasa que uno se lía a cocinar y no apunta las cosas, pues eso es lo que me ha pasado a mi, bueno creo que lo apunté pero como no lo he encontrado dejo las cantidades a gusto del consumidor....
En esta ocasión el sofrito es un preparado comercial que lleva además de tomate, sepia, calamar y pulpo lo que hace este plato esté lleno de sabor. 

Ingredientes
Garbanzos cocidos
Salsa de tomate a la Pescatora "Eterni Sapori di Calabria"
Calamares en aros
Mejillones
Gambas o langostinos
Patatas

Preparación
Escurrimos los garbanzos en un colador y los aclaramos para quitarles el sabor del líquido en el que vienen. Poner en una olla con la Salsa de Tomate, los calamares en aros, los mejillones, los langostinos y las patatas cortadas en tacos no muy grandes.  Cocer durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio comprobando que las patatas estén bien cocidas. Si vemos que queda muy espeso podemos añadir un poco de agua y salpimentamos para que la salsa quede a nuestro gusto. Y nada más, tan sencillo como poner el plato en la mesa y listo....

Ossobuco en Olla rápida

Publicado por María Alonso 25 febrero 2013 Etiquetas: , 18 comentarios

¡Fritita me tiene el tema fotográfico......!


Una de las cosas que menos me gusta cuando hago alguna receta de carne para el blog, es el tema de las fotos, reconozco que no tengo la paciencia ni las ganas suficientes para pasarme 1 hora haciendo una foto para el blog, aún así me gusta que queden chulas.

Con la carne me ha pasado varias veces, tengo unas cuantas recetas pendientes de publicar porque en su día, no "quisieron sonreír a mi cámara"......
 El caso es que esta vez me ha dado igual, el aspecto real  y el color de este plato era mucho más apetecible, y el sabor era especial.

Ingredientes
  (4 personas)
4 Osobuccos de Ternera 
2 cebollas medianas
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1/2l de vino blanco 
1 vaso de agua
2 cucharadas de maizena
Sal y pimienta

Preparación
Salpimentar la carne, pasar por harina y dorar en una sartén con un poco de aceite. Reservar en una fuente. Colar el aceite y ponerlo en la olla. Pochar la cebolla, la zanahoria y los ajos pelados enteros.

Añadir la carne, el vino blanco, un vasito de agua y sal. Cocer durante 25 minutos desde que sube el pitorro. Una vez listo, sacamos la carne y batimos las verduras para hacer una salsa, espesar con la maizena y servir inmediatamente. Podemos acompañarlo de verduras o patatas y está riquísimo...

Haciéndolo en olla rápida nos aseguramos que quede lo más tierno posible, este que hemos probado se deshacía en la boca, además tiene un sabor muy característico riquísimo.

Fuente: Karlos Aguiñano

Alcachofas Rellenas de Carne

Publicado por María Alonso 22 febrero 2013 Etiquetas: , 14 comentarios

¡Recuerdos.......!


Es increíble como cambiaban antes las costumbres alimentarias de una región a otra. Cuando empecé a salir con mi marido hace ya ....¡18 años!, descubrí muchos alimentos que nunca había probado, y todo porque mis suegros eran de Jaén. Hoy en día eso ya no sucede, hay de todo en todos los sitios y puedo prometer y prometo que en casa de mis padres jamás apareció una alcachofa.......

Cuando me fui a vivir a Barcelona las veía en todos los sitios pero nunca me decidía a probarlas hasta que un día llegó mi suegra Tere y las hizo....¡qué buenas!, desde ese día las he hecho unas cuantas veces, pero ahora hacía un montón que no las comíamos.....
Los peques no comieron pero les dí a probar un poquito y les encantó osea que tendremos que repetir......
Las cantidades son más o menos a ojo, quise hacerlas tan rápido que me arreglé con lo que tenía por casa, pero no es problema porque si nos sobra relleno lo podemos aprovechar para otras cosas. La cantidad ideal de alcachofas sería 6 y con la carne de un hamburguesa tenemos suficiente.

Ingredientes
 (2 personas)
6 alcachofas
carne picada (1 hamburguesa)
1 cebolla pequeña picada
1 tomate rallado
pan rallado
sal y pimienta
Salsa:
1 cebolla mediana
2 ó 3 tomates rallados
un chorrito de vino blanco
agua
sal y pimienta

Preparación
Lo primero que haremos será el relleno y el sofrito para la salsa. Para ello, sofreímos la cebolla y cuando esté doradita añadimos la carne y el tomate, salpimentamos y dejamos cocer unos minutos. Añadiremos un poco de pan rallado para que adquiera consistencia y se quede bien pegadito en la alcachofa. Hacemos el sofrito para la salsa y reservamos....

Lo que más trabajo me cuesta siempre es limpiar las alcachofas, siempre tengo el miedo de que me queden demasiadas hojas duras, pero tampoco quiero limpiar tanto que me quede sin hojas, con lo cual prefiero arriesgar y chupar hojas duras que "tirar" la mitad de la alcachofa. Quitamos las hojas exteriores, yo suelo quitar 2 ó 3 capas, cortamos la punta de la alcachofa y la base para que nos quede estable. Con una cucharita sacamos los pelillos que hay dentro de la alcachofa y abrimos un poco de hueco para meter el relleno.

Rellenamos las alcachofas haciendo una montañita de relleno encima de cada una con cuidado de no romperlas. Ponemos sobre la salsa en una olla, añadimos un poco de agua sin llegar a cubrirlas, salpimentamos y dejamos cocer durante 30 ó 40 minutos, yo la verdad es que la tuve bastante tiempo porque hacía mucho que no las hacía y tenía miedo que me quedasen duras.

Sopa Asiática de Ternera

Publicado por María Alonso 20 febrero 2013 Etiquetas: , 18 comentarios

¡Una sopa sana y reconfortante.....!


No pensaba yo que esta sopa les iba a gustar tanto a los peques, no hacían más que preguntar si la había hecho yo, ha sido un éxito total. 

Para esta sopa he usado Ternera en tacos para guisar, yo la he salteado y cocido 15 minutos con la sopa y ha quedado genial.
Ingredientes 
  (4 personas)
225gr de Ternera para guisar
1 diente de ajo
1 cebolleta grande
1 zanahoria grande
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de girasol
1y 1/4 litro de caldo de carne o pollo
6 setas sihitake secas
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de Jengribre rallado o en pasta
Noodles de huevo o  Fideos chinos de arroz 

Preparación
Cortar en tiras finas la carne de ternera, el ajo y la zanahoria. Cortar en aros la cebolleta y y poner la setas a remojo en agua caliente.

Poner a calentar el wok con el aceite de girasol. Dorar la carne unos minutos y reservar. Limpiar con un papel de cocina el wok y calentar el aceite de sésamo. Saltear la zanahoria, la cebolleta y el ajo unos minutos. Añadir la carne, el caldo de pollo, las setas picadas, la salsa de soja y el jengibre. Cocer durante 15  ó 20 minutos a fuego medio.

Una vez lista la sopa, añadiremos los fideos, si son de arroz en un par de minutos estarán listos, si son de huevo como los que yo usé tardarán un poquito más. No pongo cantidad porque todo depende de para que sea esta sopa, podemos hacerla con mucho fideo y hacer de ella una comida completa, o añadir poquitos para una sopa ligera.

Fuente: "Cocina China"_Jenny Stacey

Flamenquines de Cecina

Publicado por María Alonso 18 febrero 2013 Etiquetas: 20 comentarios

¡Qué buena está la cecina!....



Un plato típico de Córdoba son los Flamenquines, nosotros no solemos comerlos, no se porqué, no nos llama mucho la atención, pero para probar esta cecina tan rica, los he hecho por primera vez en casa.
Nos encanta la Cecina, cada vez que vamos a Asturias nos aprovisionamos de ella, y aunque no es típica de nuestra tierra allí es muy fácil conseguirla.
La Cecina adquiere su característico sabor al ahumarse con leña de roble o encina. Cuando se la di por primera vez a mis peques les decía que era como "jamón de vaca", para que ellos se hicieran una idea de lo que podía ser. Sin duda es una de las chacinas más sabrosas de nuestro país, merece la pena probarla.

Ingredientes
4 filetes de Jamón de cerdo finos
2 lonchas de queso de barra suave
6 lonchas de Cecina de Vaca
Sal y Pimienta
Huevo
Pan rallado
Harina

Preparación
Salpimentar los filetes de jamón. Poner sobre ellos una capa de cecina cortada muy lonchas finas en trocitos, y media loncha de queso. Enrollar con cuidado y sujetar si es necesario con unos palillos para que no se desarme.

Pasar primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado. Freír en aceite caliente con cuidado de que no se dore demasiado y a fuego no muy fuerte para que se haga bien por dentro. Servir acompañado de ensalada y patatas fritas. 

¡Deliciosa.....una pena no haberla hecho antes!....


He de reconocer que cada vez que veía una focaccia en la red, me quedaba embobada mirándola porque me parecía muy bonita y muy apetecible. El caso es que por un motivo u otro hasta hoy nunca la había hecho. Nos ha encantado, ya estoy pensando en las próximas variaciones que haré.
Yo he hecho la mitad de las cantidades que pongo y la he horneado en mi mini-horno. La masa la he hecho con la panificadora y en ella he hecho el levado. 

Ingredientes 
500gr de harina
20gr de sémola
15gr de levadura fresca
10gr de sal
50gr de Aceite de Oliva Virgen Extra 
320gr de agua

Tomates Cherry
Romero
Sal en Escamas
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación
En un bol grande, mezclamos la harina y la sémola, desmenuzamos la levadura frotándola con un poco de harina y mezclamos con el resto de harina y la sémola. Añadimos la sal, el aceite y el agua. Amasamos bien y dejamos reposar 1 hora.

Yo como dije antes lo hice con la panificadora, pero se puede hacer a mano, queda una masa  bastante pegajosa, yo recomiendo amasarla dentro de una olla o un bol grande para evitar tener que añadir más harina y que no se nos pegue la masa. Una vez pasado el tiempo de reposo, nos untamos bien las manos con aceite amasamos un poco la masa. Yo como no quería que se me pegase a la encimera y la bola era pequeña , lo hice con las dos manos sin apoyar la masa en la encimera. Untamos con aceite un molde o la bandeja donde vayamos a hornearla, ponemos la masa, nos untamos las manos con un poco de aceite y estiramos la masa del la forma que queramos. Dejar reposar durante 30 minutos tapado con un paño.

Precalentar el horno a 220º. Hacer huecos en la masa, yo usé un lápiz pero la próxima vez usaré los dedos ya que al cocerse casi no se notan, poner los tomates troceados al gusto, espolvorear con un poco de sal y romero. Echar un chorrito de aceite y hornear durante 20 ó 25 minutos a 220º.

Fuente: Crujientes_Richard Bertinet

Hojaldres con Miel de Laurel

Publicado por María Alonso 14 febrero 2013 Etiquetas: 12 comentarios

¡Para chuparse los dedos....aunque no tengan forma de corazón!...


Se que es "San Valentín", y si no tuviese tantas cosas dando vueltas en mi cabecita, hubiese caído en la cuenta de hacer estos hojaldritos en forma de corazón.....pero cuando "caí de la burra" como se suele decir....ya era demasiado tarde, aún así, están hechos con muuuucho Amor...., ya que son los dulces preferidos de mi marido, y están hechos por y para él...., puede parecer increíble cuando él no es mucho de dulce, aún así le encantan.....
La Miel de Laurel procede de Guatemala y se cosecha en los meses de febrero y marzo, es un tipo de miel inexistente en Europa. Tiene un sabor delicioso y original que merece la pena probar.

Ingredientes
2 placas de hojaldre fresco
150gr de Miel de Laurel
100gr de agua
100gr de azúcar

Preparación
Desenrollar una placa de hojaldre y untar con un poco de miel para que nos sirva de "pegamento". Poner encima la otra placa de hojaldre. Cortar por la mitad, volver a untar una de las mitades por la parte superior y colocar encima las otras dos capas ya pegadas. La idea es poner cuatro capas de hojaldre.

Con un cuchillo o cortapizza, cortar la masa en cuadrados y hacerles un agujerito en el medio con un descorazonador de manzanas. Calentar el horno a 220ºC durante 10 minutos. Hornear los hojaldres durante 15 minutos a 200º hasta que estén hechos, si vemos que se doran demasiado poner un papel de aluminio encima. Dejar enfriar en una rejilla.

Preparar el almíbar de miel. En un cazo ponemos el azúcar, la miel y el agua, llevar a ebullición y dejar cocer durante unos 10-15 minutos. Sumergir los hojaldres por ambos lados en este almíbar preferiblemente tibio, como hacía bastante frío he mantenido el almíbar caliente en la vitro al mínimo. Dejar escurrir en una rejilla hasta que enfríen.

Casadielles de Viole

Publicado por María Alonso 12 febrero 2013 Etiquetas: , 17 comentarios

¡Martes de Carnaval.....!


Una de las cosas que más echo de menos de Avilés es el Carnaval...."El Antroxu", hace muchísimos años que no estoy allí para estas fechas y probablemente no será exactamente como yo recuerdo, pero solo por ver los Bares Antroxaos (disfrazados) merece la pena ir, y el Descenso de Galiana.....¡qué mayor se hace uno!..... En homenaje a estas fiestas que siempre me han gustado tanto, voy a actualizar esta entrada que es de los principios del blog y que no se puede perder uno.....
Una de ellas es la de las Casadielles Asturianes, este dulce es uno de los más típicos de Asturias. Están buenísimas, y el regustín que deja a anís es de lo mejorcito. La receta es de Viole una amiga de la familia a la que le tengo muchísimo cariño. Ella las hace guapísimas, pequeñinas y todas igualinas, yo esta vez las he hecho de varios tamaños, eso sí para las fotos.....las más chulas....
Normalmente Viole las reboza con azúcar glas, yo también lo he hecho siempre así, pero no se porque esta vez me despisté y cuando me dí cuenta ya las había pasado todas por azúcar normal. No se cuantas habrán salido, porque repartí por ahí unas cuantas y cuando me dí cuenta ya nos las habíamos comido casi todas, pero por lo menos habrán salido unas 20 casadielles de 10cmx5cm aproximadamente. La masa que me sobró la estiré con el rodillo, la freí y la rebocé con azúcar  y estaba buenísima, queda parecida a las orejas de carnaval.

Ingredientes
Masa:

250 gr mantequilla
Harina la que lleve (yo eché primero 350 gr y fui añadiendo, al final más o menos 500gr)
1 cucharadita de levadura Royal
1 vaso de agua (sobre 200ml)
1pizca de sal
Relleno:
200gr nuez molida
50 gr almendra molida
125 gr azúcar
Un chorrito de anís (50/60ml)
Para rebozar:
azúcar glas o azúcar normal

Preparación
Ablandar la mantequilla un poco en el micro. Mezclar la mantequilla, la harina, la levadura, la sal y el agua. Amasar bien, tapar con papel film y dejar reposar durante media hora en la nevera.

Estirar la masa bastante fina, hacer rectángulos del tamaño deseado  y rellenar con un poco del relleno. Mojar los bordes con un poco de agua y cerrar la casadiella apretando los bordes con un tenedor para que queden bien sellados y no se salga el relleno al freírlas. 

Freír en aceite de girasol, a fuego no muy fuerte porque sino no se hace bien la masa. Ir dando vueltas a cada poco para que no se nos doren demasiado. Antes de rebozar escurrir un poco encima de unas hojas de papel de cocina.

Cuando enfríen espolvorear con azúcar en polvo o rebozar en azúcar normal.

Bizcocho Almibarado de Naranja

Publicado por María Alonso 10 febrero 2013 Etiquetas: 17 comentarios

¡Desayuno de la semana.....!


Una variación del bizcocho típico de naranja. Queda consistente, con un acentuado sabor a naranja, y muuuuyyy dulce, a mis peques les encantó....sobre todo chupetearse los dedos llenitos de almíbar....
Este bizcocho tiene una textura compacta, es importante "pincharlo" bien para que se empape del almíbar.

Ingredientes
225gr mantequilla sin sal
225gr azúcar
4 huevos
425gr de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
300ml de zumo de naranja
ralladura de media naranja 
Almíbar:
200ml de zumo de naranja 
200gr de azúcar

Preparación
Separar las claras y reservar. Batir todos los ingredientes para el bizcocho menos las claras. Montar las claras a punto de nieve e incorporar con suavidad a la masa del bizcocho.

Precalentar el horno a 200º, pincelar con mantequilla el molde que vayamos a usar, depositar la masa en el y hornear a 180º durante 50 ó 55 minutos. Yo lo horneé en mi mini-horno, a mitad de cocción lo tapé con papel de aluminio, y seguí horneando hasta que quedó bien hecho.

Mientras se hornea el bizcocho aprovecharemos para hacer el almíbar, para ello, ponemos el zumo y el azúcar en una olla y llevaremos a ebullición, entonces bajamos el fuego y lo dejaremos durante 5 minutos a fuego lento.

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar durante 10 minutos, pinchamos el bizcocho con una varilla y echamos 2/3 del almíbar sobre el. Dejamos enfriar otros 10 minutos para que se empape bien del almíbar y desmoldar el bizcocho sobre una rejilla. Pincelamos con el resto del almíbar y dejamos enfriar por completo.

Fuente: "Delicias al Horno"_Parragön

Patatas al Pelotón

Publicado por María Alonso 08 febrero 2013 Etiquetas: 18 comentarios

¡El plato más sencillo.....y el más rico!


Un plato sin misterio, sin ninguna complicación, algo de toda la vida.......Aquí en Córdoba lo ponen en muchos bares y lo llaman así "al pelotón", ¡qué bueno estaba!....me relamo de gusto sólo de acordarme....

Lo único que en mi caso tiene de especial son los huevos, he usado huevos trufados y la verdad es que le da un toque muy bueno. También los hemos probado solos...sin nada para apreciar su sabor y la verdad es que sí que se nota.....

Ingredientes
  (4 personas)
6 huevos trufados
8 Patatas medianas cortadas en rodajas
1 Cebolla cortada en juliana
Jamón Serrano en tiras
Aceite de oliva y sal

Preparación
Las cantidades son a modo orientativo, ya que todo depende de los gustos de cada uno, eso sí es importante no pasarnos mucho con la cantidad de patatas, ya que si no la mezcla quedaría demasiado seca, en un caso así, lo mejor es añadir un huevo más.....a nosotros nos pasó.... 

Con todos los ingredientes listos lo primero que haremos es freír las patatas con la cebolla en aceite bien calentito, cuando estén hechas, las sacamos y escurriéndolas un poquito, las dejamos en un cuenco dentro del micro tapadas con un plato para que no se enfríen demasiado.

Vamos friendo los huevos con cuidado de que no se rompan y sin cuajarlos mucho, los ponemos en otra fuente tapados con un plato..... A ver...la foto es de bonito, los que tenemos blog ya sabemos de que va esto,  pero para comer en casa en confianza.....mejor lo hacemos como cuento que está más bueno.....

Una vez listos los huevos (lo he escrito de varias formas pero sigue sonando un poco mal, jaja...), pues eso, lo importante es rapidez, echamos el jamón encima y luego las patatas calentitas, si hace falta las calentamos un poquito en el micro. Es que ahora en invierno hace un montón de frío y la comida se queda helada en nada.....

Con un cuchillo y un tenedor vamos cortado la mezcla para que quede bien repartido todo, revolvemos con una cuchara y servimos rápidamente.

¡Una verdadera tentación......!



Nos encanta el sabor de los cítricos en los dulces, es algo increíble el sabor que puede aportar en nuestros postres si los que utilizamos son de calidad.
Decir que solamente he usado ralladura de naranja y el sabor es espectacular, merece la pena probarlo, es de estas cosas que empiezas a comer y te apetece mas....¡delicioso!...

Ingredientes 
 (molde de 20x20 cm)
 3 huevos
150gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Ralladurada de 1 naranja
100gr de mantequilla
175gr de chocolate blanco
125gr de azúcar
  Glaseado:
75gr de chocolate blanco
75gr de nata
25gr de mantequilla
ralladura de 1 naranja

Preparación
Fundir la mantequilla y el chocolate en el microondas. Con la ayuda de unas varillas, batir bien con el resto de los ingredientes de la masa del brownie. Engrasar un molde y hornear durante 30 minutos a 180º. Como ultimante es habitual en mi, he usado un mini horno, con lo cual hago las recomendaciones de siempre mis tiempos y temperaturas son orientativos, ya que como sabemos cada horno es  diferente: vigilar que no se dore demasiado tapando con papel de aluminio si es necesario, tener cuidado con los tiempos, las temperaturas y el turbo, cualquier cosa de estas puede estropearnos las recetas, en fin....lo de siempre...

La idea de este glaseado era hacer una cobertura semi-dura para que se viese un corte chulo, pero al final no ha sido así y casi mejor. Una vez frío el brownie tenemos dos opciones: glasear en el mismo molde o servir el glaseado por separado...Yo opté por la segunda opción, troceé el brownie y esperé a hacer el glaseado en el ultimo momento para servirlo templadito sobre el brownie.....aunque enfríe, este glaseado no queda duro osea que también lo podemos usar frío....

Para hacer el glaseado simplemente tenemos que fundir el chocolate, la nata y la mantequilla en un cazo o en microondas a temperatura suave, yo añadí la ralladura desde el principio para que le diese más sabor. Servir sobre el brownie y....¡a chuparse los dedos!....

Pote Astur-Galaico con Grelos

Publicado por María Alonso 04 febrero 2013 Etiquetas: , 14 comentarios

¡Se acerca el Carnaval...!


Uno de los platos típicos de Carnaval en Galicia es el Pote de Grelos, a pesar de la cercanía de Mi Tierrina a Galicia, nunca los había probado. Yo he "fusionado" las dos cocinas en una sola......, he unido la famosa Fabada Asturiana con el Pote de Grelos, eso sí.....¡a mi manera!...
Una de las cosas que más me "preocupa" a la hora de probar algo que nunca he comido ni cocinado, es hacerlo bien, me informé bastante sobre los grelos, llegué a mi conclusión de que podían ser parecidos a las berzas Asturianas (será por el verde, jaja), y aunque no son lo mismo, han quedado riquísimos, son incluso mas suaves que las berzas.

Ingredientes
1 manojo de grelos
2 chorizos asturianos
1 morcilla asturiana
4 trocitos de tocino 
2 patatas cortadas en trozos
Fabada casera o 1 lata de fabada 

Preparación
Antes de nada tenemos que hacer los Grelos. Lavar bien y picar los grelos, yo le he quitado casi todo el tallo porque como nunca los había probado tenía miedo que quedasen duros. También los he cocido solos unos 10 minutos porque había leído que amargan.

Escurrimos los grelos y los ponemos en la olla rápida con todos los ingredientes menos las patatas. Cubrir con agua, añadir la sal,cuando empiece a hervir, cerrar la olla y cuando suba el pitorro bajar el fuego al 3 dejar cocer durante media hora. Una vez pasado este tiempo dejar encima de la vitro y cuando pierda presión abrir y añadir las patatas, volver a poner al fuego y dejar durante 5 minutos a partir de que suba el pitorro.
Una vez listos los grelos, yo hago lo siguiente, si  han quedado muy caldosos saco parte del caldo a un cazo, y entonces añado la fabada con todo su caldo, remuevo bien y si veo que la mezcla necesita más caldo voy poniendo hasta que quede a mi gusto. Dejar cocer la mezcla final durante unos minutos a fuego medio para que se mezclen bien los sabores......y listo.....

Bund Cake de Limón y Jengibre

Publicado por María Alonso 03 febrero 2013 Etiquetas: 19 comentarios

¡Qué molde tan bonito.....!


Para estrenar el molde tan bonito que me trajeron los Reyes Magos, he elegido este Bundt Cake. A ver, el sabor es "diferente", a mi personalmente me ha gustado, a mis peques les gustaba sin los trocitos de jengibre... 
 El Jengibre deshidratado tiene un sabor bastante pronunciado, probablemente la próxima vez lo use en polvo. Aún así, quitando los trocitos de jengibre se nota el sabor, con lo cual llego a la conclusión de que no sería mala idea poner los trozos más grandes para que cada uno pueda quitarlo según sus preferencias sin renunciar al toque especial que le da, igual que hace mucha gente con la fruta confitada.....
 El caso es que aún "no habiendo triunfado" tanto como yo hubiese deseado, no podía dejar de ponerlo en el blog, porque me gusta tanto el molde que no puedo esperar a probar con otro bizcocho.

Ingredientes
 (molde de 10 tazas)
136gr de mantequilla
240gr de harina
ralladura de 1 limón
50ml de zumo de limón
40gr de Jengibre deshidratado picado
2/3 de cucharadita de bicarbonato
2/3 de cucharadita de sal
292gr de azúcar
4 huevos
136ml de nata para montar

Preparación
En un tazón mediano, mezclar la harina, la ralladura de limón, el jengibre, el bicarbonato y la sal y reservar.

Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición y por último añadir el zumo de limón.

Incorporar la mezcla de la harina en tres veces, alternándola con la nata que añadiremos en dos veces. Esto es lo que pone en la página de Martha, yo por una vez y sin que sirva de precedente lo he hecho así, aunque me moría de ganas de echarlo todo de golpe....

Precalentar el honro a 180º, pulverizar el molde con spray desmoldante Echar la masa poco a poco hasta que cubra todo el molde, alisar con una espátula y hornear a 170º durante 45 minutos. Yo lo cocí en un mini horno, por eso durante los primeros 15 minutos lo hice tapándolo con papel de aluminio, y luego sin tapar. Cocer hasta que pinchemos y veamos que está cocido. Dejar enfriar y desmoldar. Cuando esté frío por completo espolvorear con azúcar glas y listo.

Crema de Lechuga

Publicado por María Alonso 01 febrero 2013 Etiquetas: , 13 comentarios

¡Algo light y calentito....!


Una manera diferente de comer lechuga, en casa la comemos muy poco, ahora entre el frío que hace y que a la mitad del círculo familiar no le gusta o no le sienta bien, apenas la compramos.
Esta es una buena opción para cualquier tipo de lechuga que vemos que se nos va quedando atrás en la nevera. En unos minutos tenemos una cremita ligera y calentita que tan bien viene cuando hace frío.

Ingredientes 
  (4personas)
2 cogollos de lechuga
1 cebolla 
2 patatas 
4 quesitos 
400ml de agua (aprox.)
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de mantequilla o margarina
Sal y pimienta negra
 Decoración: Sésamo Negro

Preparación
Sofreír la cebolla picada con un poco de aceite de oliva en la olla rápida, añadir los collogos cortados en juliana y las patatas en trozos no muy grandes. Dar un par de vueltas, cubrir con agua y echar la pastilla de caldo, si tenemos caldo casero mejor que mejor.

Cerrar la olla rápida y cuando suba el pitorro dejar cocer durante 5 ó 6 minutos, siempre teniendo en cuenta que yo uso inducción, con vitro normal podemos ahorrarnos un par de minutos aprovechando el calor residual.  

Una vez cocida la verdura, yo hago lo siguiente, saco parte del caldo a un cuenco para conseguir la textura que más me guste, si tiene demasiado caldo quedará muy líquida y no habrá arreglo. Sacar parte del caldo, añado los quesitos y la mantequilla, batir con la batidora hasta que esté muy fino. Es entonces cuando añado más caldo si veo que está muy espeso, rectifico de sal, añado un poco de pimienta negra y listo.

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