Espirales de Naranja y Chocolate

Publicado por María Alonso 29 mayo 2012 Etiquetas: 33 comentarios

¡Cumple a la vista.....!


Mañana es el cumpleaños de mi hijo pequeño, espero que no lo lea, porque ¡"El no es pequeño...es....grande!, jaja, para celebrarlo en la clase he hecho estas galletas y las famosísimas "Galletas de Lacasitos" que hacen furor entre los peques de la clase de mi hijo mayor, ya no me complico haciendo tartas para el cole, estas galletas gustan a todos y son mucho más cómodas tanto para servir en clase como para llevarlas.
Con el cumple de Enol damos por finalizadas las celebraciones cumpleañeras de la familia, ¡¡6 añazos!!, parece que fue ayer cuando veía sus mofletes, cuando nació era exactamente igual que el bebé de la película "Ice Age". Ya está hecho un hombrecito, en septiembre empezará a Primaria....en fin, tienen que crecer.....
En casa comeremos la típica Tarta de Galletas con su dibujito de chocolate correspondiente, en esta ocasión El Erizo Sonic. A mi la verdad es que no me gusta mucho pero es la única tarta que se comen todos los niños.
Ya iba a publicar y me he dado cuenta que no había dicho nada de las galletas, están muy ricas, nada dulces y el toque de la naranja le va genial. Quedan crujientes osea que no hay que alarmarse si quedan algo duritas...

Ingredientes
  (30 galletas)
180gr de mantequilla sin sal
250gr de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
375gr de harina "Casas Colgadas" 
1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
ralladura de 1 naranja
colorante naranja (opcional)

Preparación
Dejar la mantequilla fuera de la nevera hasta que empiece a estar blanda. Mezclar con los demás ingredientes menos el cacao y la naranja y dividir la masa en dos trozos. A uno añadirle el cacao y al otro la ralladura de naranja y el colorante. Amasar bien hasta que todo quede perfectamente integrado. Hacer una bola con cada masa tapar con film de cocina y meter en la nevera 30 minutos.

Sobre una lámina de papel de horno, extendemos la capa de chocolate hasta que esté bastante fina, depende del grosor que queramos. Damos forma rectangular y reservamos. Hacemos lo mismo con la masa de naranja. Ponemos la masa de naranja sobre la de chocolate, apretamos un poco y enrollamos sobre sí mismo como si fuésemos a hacer un brazo de gitano por la parte más ancha del rectángulo. Envolvemos con el papel de horno y dejamos en la nevera durante otra media hora.

Precalentamos el horno a 180º, sacamos la masa de la nevera y con un cuchillo afilado cortamos discos no muy gruesos, ponemos en la bandeja del horno dejando separación, ya que al cocer aumentan de tamaño. Horneamos a 180º durante 15 minutos, aunque parezca que estén blandas no hay que preocuparse ya que al enfriar endurecen. Transcurrido el tiempo de horno, sacar y con la ayuda de una espátula dejar enfriar en una rejilla.

Fuente: Galletas, Pastas y Mantecadas - Anne Wilson

Salmorejón o........

Publicado por María Alonso 25 mayo 2012 Etiquetas: , , 20 comentarios

 ............Salmorejo con Patatas!


 Llevo 5 años en Córdoba y hasta este año no habíamos empezado a tomar Salmorejo en casa, nosotros comemos de todo y los ingredientes nos gustan, pero no se...eso de comer platos de cuchara fríos como que no lo tenemos muy asimilado, cuestión de costumbres....

Hace unos días fuimos con unos buenos amigos a un restaurante y pedimos para comer "Salmorejón", es algo tan simple como Salmorejo con Patatas, lo presentan en una cazuela con el salmorejo por encima. Para mi gusto llevaba poco salmorejo por eso lo mejor es hacerlo en casa y poner las cantidades que nos gusten.

Ingredientes 
(4 personas)
500gr de tomate
100gr de pan
125ml aceite
1/2 diente de ajo
sal y un chorrito pequeño de vinagre
2 huevos cocidos
jamón serrano picado
Patatas para freír 

Preparación
Batir los tomates y el ajo y pasarlo por el chino para quitar toda la piel y las pepitas. Remojar el pan con un poquito de agua. Añadir el pan al  puré de tomate, junto con el aceite, la sal y un poquito de vinagre. Yo he puesto poquísimo porque no nos gusta mucho, una vez batido todo probamos y añadimos más sal o vinagre según nuestros gustos. Si queda demasiado espeso añadimos un poquito de agua. Se trata de buscar la combinación que más guste en cada casa. En la nuestra la que pongo hoy triunfa.

Cortar las patatas en rodajas y freír en aceite caliente. Escurrir, poner en una fuente y cubrir con el salmorejo. Repartir por encima el jamón y el huevo cocido picado y servir.....

Fuente: Las Recetas de Mamá

Tarta de Mascarpone a Mi Manera...

Publicado por María Alonso 19 mayo 2012 Etiquetas: 28 comentarios

¡Inventando....!


Tengo la "mala costumbre" de comprar cosas "por si acaso....", esta vez el "voy a comprar mascarpone por si acaso quiero hacer algo.....", se alargó más de lo normal, total que llegó la fecha de caducidad en un momento que no tenía ni tiempo ni ganas de hacer nada, pero tampoco era plan tirarlo......
Me he "inspirado" en la receta de Pilar, y digo bien..."inspirado", porque encima no tenía todos los ingredientes y al final la hice con lo que pude encontrar y se parece poquito a la original, eso sí.....¡es de mascarpone!.
El resultado ha sido muy satisfactorio tanto que la tengo que repetir porque trocito a trocito hubo "uno" que casi ni tuvo tiempo de probarla......

Ingredientes
250gr de mascarpone
250ml de nata para montar
3 huevos
6 cucharadas de harina
150gr de azúcar
ralladura de medio limón
Para acompañar: Mermelada de Kiwi, Limón y Tequila

Preparación
Me encanta publicar este tipo de recetas, son tan fáciles que nadie puede decir que no se atreve a hacerlas. Sólo hay que batir bien los ingredientes, forrar una fuente con papel de horno y un poco de mantequilla, rellenarla con la masa. Y hornear a 170º durante 40 minutos.

El molde que utilicé fue uno cuadrado pequeño, de unos 22cm de lado. Si vemos que al hornear se empieza a dorar demasiado, tapamos con papel de aluminio hasta que se haga del todo. Vamos probando pinchando con un palillo hasta que salga limpio. No hay que asustarse si vemos que sube demasiado, aquí se cumple la ley de la gravedad, jaja, una vez que lo saquemos del horno se bajara y quedará como en la foto.Lo he acompañado con un poquito de Mermelada Bubub de Kiwi, Limón y Tequila un sabor que sorprenderá a más de uno.

Pastel de Naranja

Publicado por María Alonso 11 mayo 2012 Etiquetas: , 20 comentarios

¡Una de mis primeras recetas.....!


Esta receta me la dio mi amiga Vila hace muchos años cuando comencé a hacer mis primeras cosas en la cocina, está riquísima y la verdad es que suelo hacerla con frecuencia.
 Ahora que lo pienso su nombre "sobaos" es un poco extraño, es curioso que para algo tan rico se utilice este nombre tan ¿¿vulgar??, no se si vulgar pero lo que si está claro es que "algo sobao" no es que sea muy apetecible, jaja......
He variado un poco la receta porque no tenía leche evaporada, la he sustituido por nata y ha quedado muy bien, incluso al enfriarse ha quedado una capa finita de gelatina de naranja que no se puede apreciar mucho en la foto (esta capa no queda al usar leche evaporada), he intentado retocarla pero la foto ha salido mucho más naranja de lo que queda en realidad, de todos modos pongo la receta original con mis adaptaciones.


Ingredientes
1 bote de leche evaporada (yo 200ml de nata para montar)
200ml de agua
200ml de zumo de naranja
1 sobre de gelatina de naranja
100gr de azúcar
6 Sobaos pasiegos (para la base de la tarta)

Preparación
Hervimos el zumo, el agua y el azúcar. Cuando se haya disuelto el azúcar y esté hirviendo añadimos el sobre de gelatina de naranja y batimos bien hasta que se disuelva por completo. Por último echamos la leche (yo nata) y batimos. Ponemos en el molde la mezcla y encima los sobaos hasta formar una "base". Dejar enfriar por lo menos 3 horas en la nevera.

El tema desmoldar es algo complicado, la verdad es que no recuerdo como lo hacía antes pero esta vez al usar el molde cake lo he tenido más fácil. Con un cuchillo despegué la tarta del molde por los laterales. Llené una fuente con agua caliente y metí el molde un minuto aproximadamente, puse el molde boca abajo en un plato y no se despegaba, entonces con un cuchillo intenté despegar uno de los extremos apoyando el otro extremo en el plato y por arte de magia el cake "cayó" en el plato como si fuera un flan.

Enchiladas a Mi Manera

Publicado por María Alonso 07 mayo 2012 Etiquetas: , 33 comentarios

¡Probando cosas nuevas.....!


Por extraño que parezca nunca he ido a un restaurante mejicano, me da un poco de "miedito" el picante, no estamos acostumbrados y pensaba que no nos iba a gustar este tipo de comida. 
Seguro que repetiremos la verdad es que nos ha sorprendido mucho lo buenas que están.

Ingredientes
(5 enchiladas)
1 bote Salsa para Enchiladas Roja   (420gr)
1 bote tomate entero natural
1/2 bote Frijoles Negros Refritos  (240gr)
250gr Queso rallado "4 quesos"
500gr de carne de ternera picada
20 Tortitas de Maíz Blanco pequeñas

Preparación
Batir los tomates enteros con la salsa para enchiladas roja y reservar. Freír la carne en una sartén con poco aceite y salar al final. En una sartén con 2 dedos de aceite ir friendo las tortitas de maíz y reservando en un plato.

En la fuente de un horno poner una capa finita de la salsa de tomate que hemos mezclado. Ponemos una tortita, una cucharada de salsa, una capa de carne, una capa de queso rallado, otra tortita, una capa de frijoles refritos, una capa de queso, otra tortita, y repetimos la capa de carne con la salsa y el queso. Tapamos con otra tortita y cubrimos con salsa y una capa abundante de queso rallado. A mi me sobró algo de salsa, más que nada porque no me quise arriesgar a que a los peques les picase demasiado, pero lo suyo sería echarla toda.

Hacemos lo mismo con las tortitas restantes. Precalentar el horno a 250º y hornear durante 10 minutos a esa temperatura. Servir calentitas.

Magdalenas de Soja y Moras

Publicado por María Alonso 04 mayo 2012 Etiquetas: 16 comentarios

¡Receta dedicada.....!


No quiero extenderme mucho, esta receta está dedicada a cuatro chicas muy especiales, a veces la vida pone en tu camino a determinadas personas con las que quizás por un motivo u otro sin importancia, no llegarías a coincidir. Gracias a ellas estoy aprendiendo cantidad de cosas sobre los alimentos y la manera de alimentarse, y lo más importante, estoy siendo consciente de las dificultades que atraviesan las personas que tienen cualquier tipo de intolerancia alimentaria. Una cosa es hacer este tipo de magdalenas por gusto como es mi caso y otra muy diferente es tener que hacer algo así por "necesidad", creo que todos deberíamos reflexionar un poquito sobre ello.....
Gracias por hacerme ver las cosas de otra manera y por estar ahí, aunque no lo sepáis estar en contacto con vosotras me hace sentir muy bien.........
Bueno pues gracias a ellas también he probado estas magdalenas, están muy ricas, tuve un momento de pánico porque al hacer la mezcla olía "rarísimo" por no decir....¡fatal!, se ve que es cosa de la harina de soja y en general con las harinas de legumbres, aún así seguí adelante y tengo que confesar que me han gustado mucho. No son nada dulces y la cobertura de canela y copos de cereales le da un toque genial. En la receta original ponía ciruelas pero no tenía y usé moras desecadas, otra cosa que he cambiado son los copos de cerales, en la receta ponía copos de avena, han quedado un poco duritos pero están buenos. Merece la pena probarlas......

Ingredientes
(12 magdalenas y un mini cake)
75gr de harina de soja
75gr de harina de trigo
150gr de harina de trigo integral 
25gr de moras desecadas (ó 100gr de ciruelas)
2 huevos
115gr azúcar integral
15gr de copos de 5 cereales Eco-Salim
350ml de leche vegetal (yo leche de vaca)
125gr de mantequilla derretida
2 sobres completos de gaseosa  (4 sobrecitos)

Cobertura:
2 cucharadas de harina integral
8 cucharadas de copos 5 cereales 
2 cucharadas de canela en polvo
100gr de azúcar integral
50gr de mantequilla

Preparación
Fundir la mantequilla y mezclar con los demás ingredientes menos las claras de huevo, las moras, el gasificante y los copos de avena. Batir las claras a punto de nieve e incorporar con suavidad a la masa. Cuando esté bien mezclado todo, añadir los copos, las moras y el gasificante. Remover y dejar reposar en la nevera mientras preparamos las cápsulas y la cobertura.

Fundimos la mantequilla y añadimos el resto de los ingredientes de la cobertura. Ponemos las cápsulas dentro de moldes de aluminio para que no pierdan la forma y los rellenamos con la masa de las magdalenas casi hasta el borde. Con las manos repartimos sobre las magdalenas montoncitos de la cobertura presionando un poco para que se peguen. 

Precalentamos el horno a 170º y horneamos aproximadamente durante 25 minutos.

Macarons

Publicado por María Alonso 02 mayo 2012 Etiquetas: , 30 comentarios

¡Viva el color...........!


Por fin me he decidido a hacer Macarons, para ello he investigado un poquito, y siguiendo mi línea a la hora de "copiar a alguien" he buscado "simplicidad y fiabilidad", Cris puso esta receta y ahora ya es también "Mi receta de Macarons", no merece la pena complicarse cuando algo es tan fácil de hacer y sale tan bueno.....Si cuando alguien vale, vale, porque hasta día de hoy todas las recetas que he probado de Cris son buenísimas y salen super bien.....
Lo que más me gusta es que .....¡son tan bonitos!, sólo con mirarlos me conformo, tanto color me llena de optimismo, eso sí, mejor no pensar en todo lo que llevan los colorantes y los aromas, pero....¡un día es un día!....
Para los rellenos no me he complicado mucho, he ido haciendo a ojo y sobre la marcha porque quería hacer varios sabores, al final pongo varios rellenos que he encontrado por internet que seguro que están buenísimos....


Ingredientes 
(20 macarons)
135gr de azúcar glas
100gr de almendra molida
70gr de claras 
35gr de azúcar
Colorantes en gel

Relleno:
Rojos:4 onzas de chocolate con leche y un poquito de mantequilla y leche
Amarillos: 2 cucharaditas de mascarpone, 1 cucharadita de azúcar y aroma de coco 
Verdes: mermelada de ciruela
Morados: 2 cucharaditas de mascarpone, 1 cucharadita de azúcar, aroma de nubes y colorante rosa

Preparación
Aquí tenéis el enlace a la receta de Cris, está muy bien explicado. Yo como siempre resumo, osea que mi versión de la preparación sería la siguiente. 

Lo primero que hay que hacer es dibujar en una hoja de papel de horno círculos con el tapón de una botella de agua, nos servirá de patrón para hacer los macarons. Pegamos a la bandeja del horno con un poquito de mantequilla y pegamos encima otra hoja que será sobre la que haremos los macarons.

Pasar por un colador dos veces la almendra mezclada con el azúcar glas y reservar. Batir las claras con varillas y cuando parezca agua con jabón (eso lo dice Cris), añadimos los 35 gr de azúcar y montamos las claras hasta que adquieran una consistencia a la que tiene la espuma de afeitar (también lo dice Cris, y creo que es la mejor manera de explicarlo). Incorporamos las claras a la mezcla de almendra y azúcar con mucho cuidado y movimientos suaves para que no se bajen las claras. Separamos la mezcla en 4 partes y añadimos los colorantes deseados, lo mezclamos también con mucho cuidado. 

Ponemos las masas en bolsas de congelar y cortamos una esquina, nos colocamos de forma perpendicular a la bandeja y presionamos la bolsa sobre cada círculo dibujado hasta rellenar casi por completo el círculo, dejamos de presionar y levantamos la bolsa de un golpe seco, si está bien deberá quedar una puntita que desparece casi sola, si no movemos un poco la bandeja y ya se baja. 

Cuando hayamos acabado hay que dejar secar los macarons, entre 30 minutos y 1 hora, el punto perfecto será cuando al tocar el macaron notamos que está durito y no dejamos nuestro dedo marcado sobre el. Horneamos a 150º durante 15 minutos. Yo a los 5 minutos los tapé con papel de aluminio, en general los macarons no deben coger color, y sobre todo los que llevan colorantes porque al tostarse cambia por completo su color.  Los dejamos enfriar y con ayuda de un cuchillo los despegamos del papel.

Para el relleno mezclamos los ingredientes y rellenamos, eso sí, con mucho cuidado porque con la emoción yo aplasté alguno, son bastante delicados.

Estos son algunos de los rellenos que he encontrado por ahí:
* Mermelada
*Dulce de Leche
*Buttercream
*Crema de Caramelo
*Nutella
*Queso fresco con azúcar o mermelada
*Mascarpone con azúcar aromatizado
*todo lo que se pueda untar.........


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