Con esta receta participo en el Concurso "¡Aprovechame!" que organiza Laube en su blog "¡Sano y de Rechupete!"
50gr de harina
30gr de mantequilla
350gr de Pote Asturiano escurrido
1/2 chorizo, 1/4 de morcilla y 1 trocito de tocino del Pote cortado en trocitos
50gr de caldo de Pote Asturiano
50gr de harina adicional
1 huevo
Pan rallado
Preparación
Lo primero que hice fue poner el pote a escurrir en un colador, cuando esté bien sequito añadir la carne y mezclar bien.
Para hacer esta receta he ido improvisando sobre la marcha, primero hice una bechamel con los 50gr de harina, los 30gr de mantequilla y el caldo del Pote. Luego añadí la mezcla de Pote y carne, y empecé a remover, como me pareció que quedaba muy blando en la misma sartén donde estaba la mezcla añadí 50gr más de harina y mezclé bien hasta que empezó a hacerse una masa más consistente. Rectificar de sal, volver a mezclar bien y pasar a una fuente para que enfríe. Yo suelo dejarlo de un día para otro.
Batir un huevo y preparar un plato con pan rallado. Hacer bolitas o la forma deseada y pasar primero por el huevo y luego por el pan rallado.
Lo que menos me gusta de las croquetas es darle forma, por eso siempre mientras lo hago ando pensando en maneras de no "pringarme" tanto, en esta ocasión, se me ocurrió lo siguiente.....una vez medio empanada la croqueta, poner en la mano izquierda un poco de pan rallado y darle la forma final, parece una chorrada pero esta vez no me "pringué" tanto.
Yo suelo congelarlas antes de freírlas, más que nada porque a veces la masa me queda algo blanda y me da mucha rabia que se desparramen todas, por eso lo que hago es poner film de cocina en un plato, colocar las croquetas, taparlas con film y meterlas en el congelador, si tenéis muchas ganas de comerlas con un par de horitas vale, para que cojan un poco de cuerpo. Por supuesto a la hora de freírlas es muy importante abundante aceite y bien caliente, yo suelo darles un "golpe" de descongelado en el micro o sacarlas 15minutos antes para que no se queden crudas por dentro.