Tarta Bob Esponja y Vacaciones.........

Publicado por María Alonso 24 marzo 2010 Etiquetas: 28 comentarios




Hoy ha sido el cumple de mi hijo mayor y le he hecho este Bob Esponja relleno de chocolate, la cobertura es fondant de nubes y el bizcocho es de yogur, me ha costado bastante porque ayer fue un día un poco complicadillo, en fin, se ha hecho lo que se ha podido, y lo más importante es que a él le ha encantado.
Se me había olvidado decir que el 25 al mediodía me voy pa mi tierrina de vacaciones, allí solo tengo internet en casa de mi madre, y como encima voy a andar todo el día por ahí de fiesta, no creo que me de tiempo a nada, el día 5 volveré.
Besos y buenas vacaciones.

Galletas Decoradas

Publicado por María Alonso 20 marzo 2010 Etiquetas: 18 comentarios



Esta receta es de Trota, han quedado buenísimas, yo he tenido que poner un poco más de azúcar porque no tengo dominado el tema de la glasa, pero en teoría con las cantidades que pone Trota quedan bien, yo pongo su receta, ya que lo mío lo hice a ojo, porque se me escapaba la glasa y preferí hacerla más espesa.

No cabe duda que tanto Trota como Bea, son unas artistas, es increible como trabajan la decoración de galletas, a mi estás me han costado un triunfo, habrá que seguir practicando.

INGREDIENTES

MASA:
220 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
240 gr. de azúcar glas
1 huevo entero + 1 yema
2 cucharadas de esencia de vainilla
una pizca de sal
375 gr. de harina de repostería

GLASA CONTORNO
300gr de azúcar glas
3 cucharadas de claras pasteurizadas
1 cucharada de agua
1 cucharada de zumo limón

GLASA RELLENO
A las cantidades anteriores se le añaden 3 cucharadas de agua en lugar de 1 para que quede más líquida.

Batir la mantequilla con el azúcar, a continuación añadimos la yema de huevo, la mezclamos y ponemos el huevo y la yema, batimos bien y vamos añadiendo poco a poco la harina con la pizca de sal hasta conseguir la masa; la dejamos reposar media hora en la nevera envuelta con film.

Una vez pasado este tiempo, la estiramos hasta dejar un grosor aproximado de 0,5cm, cortamos con los moldes elegidos y las ponemos sobre papel de horno, dejando espacio entre ellas porque aumentan al cocer.

Horneamos 12 minutos a 170º, y luego dejamos enfriar sobre una rejilla, cuidado porque al sacarlas del horno están muy blanditas y se pueden romper.

Para la glasa, se mezcla todo bien y se añaden los colorantes deseados. Para decorar primero hacemos el contorno y luego rellenamos con cuidado el interior.

Dejar secar bien la glasa y guardar en cajas herméticas.



Tarta de Zanahoria con Frosting de Queso

Publicado por María Alonso 19 marzo 2010 Etiquetas: 19 comentarios


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Esta tarta fue la que hice para mi cumpleaños en mayo del año pasado, como ya me rondaba la idea de hacer un blog fui haciendo fotos por si acaso. Tiene un sabor diferente y muy rico para mi gusto, la receta es de SandeeA, una artista que espero vuelva pronto a estar por aquí.

INGREDIENTES
150 gr. de harina
50 gr. de azúcar moreno
150 gr. de azúcar blanco
1/2 sobre de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
1 cucharadita de 4 especias (canela, jengibre, clavo, cardamomo)
100 gr de aceite de girasol
300 gr. de zanahoria rallada o picada
150 gr. de almendra molida
5 huevos
10 ml. zumo de naranja
Para el Frosting de queso:
300 grs. de queso crema tipo Philadelphia.
250 grs. de azúcar glas.
50 grs. de mantequilla.
300 ml de nata líquida.
Primero hay que rallar la zanahoria con un rallador grueso. Entonces se mezclan bien todos los ingredientes, y se hornea como un bizcocho normal, eso sí, como siempre digo, según el horno de cada uno, en mi caso, 40 minutos a 180º.
Mientras se hace y se enfría hacemos el frosting, batimos el queso con la mantequilla a temperatura ambiente y vamos añadiendo el azúcar poco a poco, y luego la nata que previamente habremos montado, eso sí, suavemente para que no se baje mucho la nata.
Abrimos el bizcocho por la mitad, lo rellenamos y con el resto cubrimos el bizcocho.

Magdalenas de Mascarpone y Limón

Publicado por María Alonso 17 marzo 2010 Etiquetas: 17 comentarios

Tenía una tarrina de mascarpone en la nevera a punto de caducar, y como últimamente no hacéis más que darme envidia con las “magdalenas barrigonas”, me dije pues yo hago un bizcocho de mascarpone versión magdalena. La receta que usé es la de Ana, añadí un poquito más de harina, y están tan amarillitas porque están hechas con huevos de casa de los buenos.



Otra cosa, a ver quién me puede explicar lo que sucede con mi horno, yo he llegado a la conclusión de que me tiene manía, o si no algo raro pasa en mi casa. Aunque parezca increíble todas estas magdalenas son de la misma hornada, sí, sí, cuando las saqué de mi amiguito horno me dije: “¡no me lo puedo creer!, y no creáis que las que pongo al final subieron, la fotos engañan un poco, están planas del todo, sólo subieron un poquito por un lado. En fin………

INGREDIENTES

4 huevos
150gr de azúcar
1 tarrina de queso Mascarpone
100 gr. de zumo de Limón
80 gr. de aceite de girasol
250 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede bien espumoso, añadir el zumo, el queso y el aceite. Cuando está todo bien mezclado añadir la harina con la levadura. Yo siempre añado la ralladura al final porque me gusta encontrarla enterita.

Meter en el horno precalentado y cocer 20 minutos a 180º, bueno, ya sabéis, cada una que negocie con su horno, porque el mío va por libre…….Por cierto, los moldes los metí en flaneras chiquititas, creo que eso influye en que suban mas.


Ensalada de Canónigos con Vinagreta de Miel

Publicado por María Alonso 16 marzo 2010 Etiquetas: 13 comentarios

Tanto dulce no puede ser, que luego llega el verano........hoy toca ensaladita pa aligerar un poco.



INGREDIENTES (4 personas)

2 bolsas de canónigos
100gr de queso azul
2 peras
2 kiwis
50gr de nueces
10 tomates cherry
Vinagreta:
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de módena
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 puntita de mostaza
Sal

La verdad es que la preparación tiene poco misterio, la misma que para cualquier ensalada.

Las cantidades para la vinagreta yo la encuentro un poco escasa, eso va según gustos, pero yo le pondría el doble.

Otra cosita, yo en esta ocasión no tenía nueces, y le puse picatostes.


Por petición popular de ………..mi madre, he hecho esta tarta, osea que se la dedico a ella, como podéis ver es de la tierrina total, para quien no lo conozca el dibujo es de un “hórreo asturiano” muy típico de allí, es una especie de granero donde antiguamente se guardaba la comida y productos del campo, bueno y lo otro creo que lo conocemos todos ¿no?, una vaquina asturiana. Menos mal que ya queda menos pa vacaciones y ya mismo estoy allí a pasar unos dias de "¿relax?" y farturas, ¡qué bien!.

El bizcocho es el de siempre, el de yogur, tiene dos capas de relleno una de chocolate blanco (200g choco blanco fundido con 100g de nata), otra con mermelada de fresa, y arriba he echado una capita fina del chocolate sobre la que he puesto el fondant. ¡Ah!, el bizcocho lo he remojado con un almíbar de vainilla (250gr agua, 250gr azúcar y 1 vaina vainilla). Yo no suelo remojar los bizcochos, pero he descubierto que es una buena idea y este almíbar de vainilla le ha dado un toque…...muy rico.

El fondat como siempre: el de nubes de Morgana.

¡PUXA ASTURIES!


"Anzacs" Galletas de Avena

Publicado por María Alonso 12 marzo 2010 Etiquetas: 12 comentarios


Aunque su nombre sea un poco extraño, son galletas de avena, esta receta es del libro “Galletas, Pastas y Mantecadas” de H. Kliczkowski, empiezas a comer y no puedes parar.

INGREDIENTES (50 Unidades)

1 taza de copos de avena
1 taza de harina tamizada
1 taza de azúcar
¾ de taza de coco rallado
150gr de mantequilla
2 cucharadas de miel de caña
2 cucharadas de agua hirviendo
1 ½ cucharaditas de bicarbonato

Mezclar los copos de avena con la harina, el azúcar y el coco en un cuenco.

Derretir la mantequilla con la miel en un cazo; disolver el bicarbonato en el agua hirviendo añadir a la mezcla de la mantequilla. Cuando esté mezclado, añadir sobre los ingredientes secos y mezclar todo bien.

Poner cucharadas de masa sobre una bandeja con papel de horno, dejando espacio suficientre entre unas y otras porque al cocer se expanden.

Hornear a 150º durante 15 ó 20 minutos hasta que estén doradas. Despegarlas aún calientes y dejarlas enfriar sobre una rejilla.


Pasteis de Belem

Publicado por María Alonso 10 marzo 2010 Etiquetas: , 22 comentarios

Hace 2 años nos fuimos a 5 días a Lisboa, tengo que decir que me encantó y estoy deseando volver, una de las cosas que más me fascinó fueron los dulces, es increíble las cosas que hacen.



No podía irme sin visitar La Casa de los Pastéis de Belém, impresionante, son unos dulces increíbles y se ve que su receta es un “gran secreto”, después de venir busqué como una loca la receta, hice unos que eran similares pero que llevaban nata y estaban bastante buenos, pero no tenían el mismo sabor; hasta que un día por casualidad encontré estos, no será la receta exacta, pero doy fe de que se aproxima muchíííísimo, la receta es suya, lo único que he variado es que los míos están hechos con masa phylo.

INGREDIENTES (12 unidades)

Base: Hojaldre o masa phylo
Jarabe: 200gr de azúcar
100gr de agua
1 palito de Canela
Corteza de 1 limón (sin lo blanco)
Crema: 167ml del jarabe descrito antes
167ml de leche
25gr de harina
2 yemas
1/3 de huevo

Ponemos en frío los ingredientes del jarabe en una olla, cuando hierva lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar en la nevera.

Para hacer la crema disolvemos la harina en un poco de leche, y el resto de leche lo ponemos al fuego en una olla, cuando rompa a hervir lo apartamos del fuego y añadimos el jarabe, las yemas coladas y el huevo. Lo mezclamos bien, se pasa por un colador y se deja enfriar.

Para poner el hojaldre necesitamos las bandejas que hay para muffins, la untamos bien con mantequilla y ponemos la masa haciendo unos cestitos.

Si se usa hojaldre se pone finito para que quede bien cocido. Si se usa masa phylo, yo hago lo siguiente: siempre hay que tener la masa tapada con un paño húmedo porque se seca enseguida y se rompe, pongo una hoja de masa y la pinto con mantequilla fundida, repito el proceso con 5 ó 6 hojas, entonces recorto tiras rectangulares y las pongo sobre el molde como si fuera una espiral, apretó bien con los dedos en el medio para que se forme una base cerrada y ya está. He probado a cortar en cuadrados pero al hundirla en los moldes sobra demasiada masa y se forman muchos pliegues que hacen que la masa quede mal cocida.

Rellenamos con la crema casi hasta el borde, y se mete al horno función arriba y abajo, a 250º 15 minutos como mucho.
Se me olvidaba decir que en Lisboa los sirven espolvoreados con azucar glas y canela en polvo, y suelen tomarse medio calientes, puede que sea porque allí no paran de salir bandejas y no les da tiempo a enfríar, je,je. Simplemente Deliciosos.

Salmón en Salsa de Eneldo

Publicado por María Alonso 09 marzo 2010 Etiquetas: 8 comentarios

Una receta rápida y sencilla, es una variación mía de una receta sueca. 


He utilizado el salmón salvaje congelado del Mercadona, está muy bien y viene sin espinas. El eneldo es bastante importante que sea fresco, ya que el sabor del eneldo seco es bastante diferente. 

 INGREDIENTES

2 lomos de salmón salvaje congelado (600gr aprox)
1 cebolla grande
2 cucharadas de eneldo fresco
1 cucharada de mantequilla
400ml de caldo de pescado
patatas cocidas para acompañar

Le quitamos la piel al salmón, yo aproveché a quitársela cuando estaba a medio descongelar, y lo cortamos en cuatro trozos.

Pochamos la cebolla rallada, con aceite y 1 cucharada de mantequilla, cuando esté lista la cebolla añadimos el caldo de pescado y el eneldo, lo dejamos cocer un ratito para que vaya ligando la salsa, si se quiere se puede añadir un poquito de Maizena para que espese.

Ponemos los trozos de salmón en la salsa y lo dejamos a fuego medio hasta que veamos que está hecho, no puedo decir cuanto tiempo lo tuve yo porque lo puse casi congelado y tardó un poquito mas, rectificamos de sal y listo.

Acompañamos con unas patatas cocidas, si se quiere se pueden poner una vez cocidas con el pescado para que cojan sabor.

Lomo con Higos y Manzanas

Publicado por María Alonso 08 marzo 2010 Etiquetas: 8 comentarios

Esta receta es de una revista que compré en Navidad, está muy buena, la única recomendación que tengo que hacer es que no useis miel casera ni de sabores, yo he utilizado miel de mi abuela de Villaviciosa y da demasiado sabor, osea que toca usar miel de la normalita, la buena pa tomarla solita o con pan.


INGREDIENTES

1kg de lomo de cerdo en un trozo
1 manzana
1 taza de higos secos cortados en cuartos
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de miel
1 cebolla
2 cucharadas de salsa Perrins
1 taza de caldo de carne o pollo
1 cucharadita de maizena si quereis espesar la salsa (yo esta vez no la puse)
3 cucharadas de aceite
25 gr de mantequilla
un poco de tomillo seco
Sal y pimienta

Lo primero que hay que hacer es salpimentar el trozo de lomo y untarlo con mantequilla, lo doramos en una sartén con el aceite, y lo ponemos en una fuente en horno, 40 minutos a 180º; yo eché un poquito de agua para que no se quemase el jugo que va soltando.

Mientras se hace el lomo, pochar la cebolla rallada, cuando se vea bien hecha, añadir la manzana cortada en dados, los higos, el vino, el caldo, la miel, la salsa Perrins, el tomillo, un poco de sal y pimienta. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Una vez que esté la carne hecha, ponerla en una olla con la salsa y cocer 5 minutos a fuego medio, si veis que está algo seco, se le añade un poquito de agua y se añade sal si es necesario, aquí es donde se añade la maizena si quereis una salsa más espesita, todo depende de como os a haya quedado la salsa. Cortar en rodajas y servir, yo en Navidad lo acompañé con puré de patata.

hemc 42 - postres con té

Con esta receta participo en el Hemc 42: Postres con té. Gracias a los consejos de Andrea he podido hacer esta receta, porque al principio estaba tan perdida, que me parecía muy dificil hacer algo con té.

A mi me gusta mucho el té, en casa suelo tener cuatro o cinco tipos, sobre todo me gusta el té negro aromatizado, en este caso he utilizado un té negro de vainilla y caramelo.




INGREDIENTES

4 huevos
2oogr azúcar
100ml aceite de girasol
100ml leche
50 ml agua
3 bolsitas de te negro de vainilla y caramelo
1 cucharadita de caramelo líquido
1/2 cucharadita de vainilla líquida
300gr harina2 sobres de gaseosa (2 y2)
azúcar de vainilla

Primero hice una infusión con los 5oml de agua y las bolsitas de te, lo dejé reposar un buen rato y estrujé bien las bolsitas antes de quitarlas del vaso.

Batir bien los huevos y el azúcar, cuando esté esponjoso, añadir: la leche, el aceite, el té, el caramelo, la vainilla, y al final la harina tamizada con los sobres de gaseosa.

Poner en los moldes, espolvorear con azucar de vainilla y hornear 20 minutos a 180º solo por la parte de abajo, y al final 5 minutos por arriba y por abajo.

La próxima vez que mi marido me de una idea me lo pensaré. Les debía un postre a los compis de trabajo de mi marido y se me ocurrió hacerles una tarta de fondant, ¿de qué?....mi maridín tuvo la feliz idea....... ¡De Ferrari! y no me pidió la cara de Alonso de milagro.

Ahí me lié a hacer el escudo toda curiosina yo, cada melenita del caballito me daba ganas de raparle el pelo al cero, pero bueno, paciencia y ánimo. Bueno, aviso para navegantes. ¡Muy importante al hacer una tarta fondant!.....¡tener tinte suficiente!, por si como a mi, se os va la pinza y os entra el miedo de tener poco fondant para la base. Me explico, empecé a teñir fondant a lo bestia para que me saliese una pieza enterita, bueno, puse algo así como el doble de fondant necesario, y yo venga a echar tinte, incluso eché unos que tenía líquidos,.......ni con esas, el resultado fue una masa rosa fucsia que me hizo pensar en la idea de poner una Kitty al lado del caballito. Menos mal que mi maridín corrió en mi auxilio y me trajo más tinte, otra vez no me pasa esto, menudos sudores......Al final el resultado no ha estado del todo mal, eso sí, teñí sólo la mitad de la masa inicial, el resto se queda pa hacer una Kitty bien rosita.

La tarta era un bizcocho de yogur con naranja relleno de chocolate negro y mermelada de naranja.

Sopa Udon a Mi Manera

Publicado por María Alonso 01 marzo 2010 Etiquetas: 10 comentarios


Hacía tiempo que quería probar esta sopa, un día vi a Bruno Oteiza prepararla y rápidamente tomé nota de la receta que modifique rápidamente para adaptarla a nuestros gustos y nuestros delicados estomaguillos.

La primera vez que la hice usé udon fresco, que había comprado en un supermercado oriental, pero como aquí no hay, la he hecho con unos tallarines chinos que tenía, y el otro día cuando fui al Makro encontré unos fideos frescos de la marca Blue Dragon que son como los udon, no son tan gruesos pero van muy bien. (Quick wook noodels medium)

INGREDIENTES
1 cebolla
1 calabacín
2 zanahorias
1 chorrito de vino blanco
2l de agua
4 cucharadas de salsa de soja
Sal
500gr de gambones
8 palitos de cangrejo
400gr fideos udon

Lo primero que hay que hacer es pelar los gambones, los reservamos enteros lo único que hay que hacerles es un corte en el lomo para sacar la tripa; Las cáscaras y cabezas, las freímos un poco y añadimos medio litro de agua y lo dejamos cocer unos 15 minutos para sacarles todo el sabor.

Rallar la cebolla y pochar con cuidado de que no se queme, cuando esté bien hecha, pochar también la zanahoria rallada y luego el calabacín también rallado (yo uso el rallador grueso del Ikea), añadir un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Entonces añadir el caldo de las cáscaras de los gambones y completar con agua hasta llegar a 2 litros.

Dejar cocer como cualquier sopa durante unos 15 o 20 minutos a fuego medio, añadir los gambones enteros o troceados y los palitos de marisco desechos en tiras, cuando de un hervor estarán cocidos.

Los fideos se echa a última hora con que hiervan 5 minutos antes de servir la sopa es suficiente.

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